El secreto del chef José Andrés que cambiará tu forma de dar la vuelta perfecta a la tortilla de patatas

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No cabe duda de que la tortilla de patatas es uno de los platos más reconocidos de nuestra gastronomía. Una seña de identidad patria que conquista el paladar de todos aquellos que sucumben ante ella. Aparte de si lleva o no cebolla, cada región la prepara con algún toque que marca la diferencia y con distintas maneras de cocción y cocinado.

Más allá de desvelar estos misterios, lo cierto es que hay un paso fundamental para preparar la tortilla de patatas y que, de no hacerlo bien, podría llevar al traste con la elaboración. Hablamos del momento clave a la hora de darle la vuelta a la tortilla. Este movimiento debe hacerse sin vacilar, de forma rápida y enérgica para evitar posibles quemaduras o, lo que es mucho peor, que se caiga al suelo.

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El reputado chef asturiano José Andrés, afincado en Estados Unidos y embajador de nuestra gastronomía allá donde viaja, ha querido compartir en su cuenta de TikTok el truco de uno de los cocineros de su restaurante Mercado Little Spain, abierto en Nueva York en 2019, para dar la vuelta a la tortilla de patata de manera sencilla.

El truco está en el plato

“¡El chef Nico de #MercadoLittleSpain está aquí para contarte un pequeño truco para que dar la vuelta a la tortilla de patatas sea súper fácil! No os asustéis, gente... ¡Arriésgense a girarla!” escribió el de Mieres junto a un vídeo de tan solo 17 segundos de duración donde su cocinero desvela su secreto mejor guardado.

“Este es el último consejo para voltear la tortilla de manera perfecta”, anuncia Nico mientras se ven imágenes de una tortilla cocinándose en la sartén. “Asegúrate de que el plato está húmedo antes de colocarlo encima de la sartén” explica para acto seguido dar la vuelta a la elaboración y posarla sobre el plato para “deslizar la tortilla de nuevo en la sartén para dorar el otro lado y ¡boom!”.

“Asegúrate de que el plato está húmedo antes de colocarlo encima de la sartén” afirma el cocinero del chef José Andrés

Este pequeño consejo hace que la mezcla de patata y huevo escurra fácilmente de vuelta a la sartén sin quedarse pegada en el plato y evitando dejar restos. De esta manera tan sencilla se consigue un resultado perfecto a la hora de preparar este suculento plato. Una vez hecha, solo queda degustarla.