Esta es la forma correcta de descongelar el marisco para la cena de Nochebuena

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Comprar a última hora los productos que formarán parte del menú navideño no suele ser buena idea. En primer lugar, porque el precio de la cesta de la compra se dispara exponencialmente durante este periodo del año y, segundo, por el hecho de que puede que el producto en cuestión se haya agotado para esas fechas.

De ahí que mucha gente opte por comprar con antelación y congelar las viandas que se van a degustar en la cena de Nochebuena. Es el caso del marisco. Por ello es fundamental tener claro cómo descongelar estos manjares y disfrutarlos con todo su sabor y como si estuvieran recién comprados en la pescadería.

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Alimente

Para comenzar, y como recuerda la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad (AECOSAN), es primordial lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar los alimentos, además de asegurarse de que tanto los utensilios de cocina, así como trapos y la superficie sobre la que se va a cocinar, estén perfectamente limpios

¿Cómo se descongela el marisco?

A la hora de descongelar marisco, lo ideal es sacarlo uno o dos días antes de la cena y meterlo en la nevera, para que el proceso sea uniforme y mantenga su textura y sabor. El marisco debe colocarse cubierto sobre un plato hondo para evitar que los jugos se derramen y, a ser posible, en la parte baja de la nevera para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Este paso se recomienda especialmente para el marisco cocido o el que no tiene cáscara.

Por el contrario, si el marisco está crudo y, además, tiene cáscara, el proceso más rápido para descongelarlo es sumergirlo dentro de una bolsa hermética en agua fría con sal durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se escurre y ya estará listo para cocinar. Eso sí, debe evitarse el uso de agua caliente o dejar el producto a temperatura ambiente.

Lo ideal es sacar el marisco uno o dos días antes de Nochebuena y meterlo en la nevera

En cuanto a los tiempos de descongelación, estos varían según el tamaño y tipo de marisco. Las piezas pequeñas tardarán unas 12 horas, mientras que las grandes pueden necesitar el doble. No hay que olvidar revisar la textura, ya que, si sigue duro por dentro, aún no estará descongelado. Una vez descongelado, se recomienda cocinar el marisco inmediatamente y con la cocción adecuada para garantizar su frescura y evitar el crecimiento bacteriano.