Cómo evitar que se reseque el cochinillo al horno

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La Navidad está llena de citas con la cocina. Los anfitriones que se encarguen de preparar el menú de comidas y cenas sin duda quieren impresionar a la familia con recetas deliciosas para chuparse los dedos. Y es que estas fiestas son una ocasión especial para demostrar la destreza en los fogones. Aunque también se puede convertir en un quebradero de cabeza para más de uno.

La gran cantidad de celebraciones y platos diferentes puede dejarnos sin ideas. Pero la gastronomía española goza de un catálogo inmenso y muy rico. El cochinillo al horno será una de las opciones más elegidas para Nochebuena o Nochevieja. Sin embargo, no se trata de una elaboración sencilla. Para disfrutar de su sabor hay que prestar atención a que no quede reseco. Este es uno de los errores más comunes si no has cocinado nunca esta carne.

Así debes cocinar el cochinillo, según los expertos

¿Cómo sabemos que el cochinillo está perfectamente cocinado? La piel debe ser dorada y crujiente, pero el interior tiene que ser blando y jugoso. Así responden los expertos de la empresa El Cochinillo Segoviano S.L. El truco es que se pueda cortar solo con un plato. Este es el tradicional método de la ciudad de Segovia. Siguiendo los pasos de la elaboración de antaño, primero se debe llenar una fuente de agua y colocar el cochinillo sobre una rejilla para que no la carne se mantenga hidratada a la vez que recoge la salsa.

En el horno debe estar colocado a media altura. Un truco para que no se quemen las patas y las orejas es cubrirlas con papel de aluminio. Antes, debes precalentar el horno a 180º. La carne debe cocinarse durante 1 hora y media asegurándonos que la fuente tiene agua. Una vez que pase este tiempo, debes darle la vuelta para meterlo durante otra media hora a 200º. Para evitar que se reseque el programa seleccionado debe dar calor arriba y abajo, pero sin la opción de ventilador.

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Alimente

La empresa que ha sido premiada por la excelencia de su producto en numerosas ocasiones recomienda condimentar el plato solo con sal. La salsa que se ha generado con la propia carne será el mejor acompañamiento, aunque se debe servir por separado para que no se reblandezca el cochinillo.