Tallarines de calabacín: la receta ideal para reducir carbohidratos que arrasa en redes

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La pasta hecha con trigo, como los tallarines o macarrones, no siempre encaja bien en nuestras dietas, dada su alta cantidad en carbohidratos y calorías. Pero nos encanta la pasta. Por suerte, con esta receta, compartida en un vídeo de Instagram por Sara y Álex, de @purahealthyvida, expertos en nutrición y deporte, podremos sustituir los tallarines de trigo por calabacín, consiguiendo un plato más ligero, nutritivo y con menos calorías. Una buena excusa para tomar más verduras sin darnos cuenta.

Se trata de un plato de tallarines de calabacín con setas, queso gorgonzola y pera, que está para chuparse los dedos. Para prepararlo, necesitaremos cortar el calabacín en tiras finas con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, imitando la forma de los tallarines. Reservaremos nuestros tallarines de calabacín y procederemos a cocinar la salsa.

Preparando la salsa paso a paso

Para la salsa, la parte más importante, tendremos que hacer un sofrito a fuego medio con una cebolla, 100 gramos de setas laminadas o champiñones y un poco de aceite de oliva virgen extra. Tras diez minutos, o cuando todas las verduras estén pochadas, agregaremos unos 80 gramos de queso gorgonzola y una pera pelada y cortada en dados, y removeremos para que integren bien.

Salpimentamos y cocinamos la salsa durante unos cinco minutos, hasta que se haya formado una mezcla homogénea. Añadiremos los tallarines de calabacín y removeremos sin parar durante cinco minutos. La idea es saltear los calabacines, sin cocerlos, para evitar que suelten agua. Podemos servir los tallarines con unas nueces troceadas por encima, y el resultado es un plato de “no pasta”, ligero e ideal para una cena.