El potaje del chef Koldo Royo que se prepara en 15 minutos: lleno de verduras y bajo en calorías

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Hacer un potaje de garbanzos puede parecer complicado, pero si seguimos la receta que el chef Koldo Royo ha compartido en su canal de TikTok, tendremos listos unos garbanzos veganos en menos de media hora. El chef desvela que es la receta de su hermana Elisa, fácil de preparar y que aguanta bien en un táper o congelada.

Para preparar esta receta necesitaremos escurrir un bote de garbanzos cocidos, reservando el juego para después. La base de este potaje es un sofrito nutritivo, que prepararemos sofriendo con aceite de oliva virgen extra unos dientes de ajo fileteados, una cebolla roja cortada en juliana y un pimiento verde picado.

El toque indispensable de especias

Este sofrito se enriquece con una mezcla maestra de especias. Cuando las verduras estén en su punto, agregaremos un chorrito de tomate frito, una cucharada de laurel troceado, un poco de pimienta de cayena al gusto y una cucharada de pimentón dulce. Removemos bien a fuego medio, agregamos el jugo de los garbanzos y un vasito de agua, y llevamos a hervir.

El siguiente paso es cocinar unas setas laminadas, pueden ser champiñones, setas de cardo o setas de ostra. En este paso también añadiremos todos los garbanzos y un poco de sal, removemos bien y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento. El resultado es un potaje de garbanzos vegano, lleno de verduras, sabor y nutrientes. Lo mejor de todo es que es bajo en grasas y en calorías, y no tiene proteína animal, por lo que encaja en cualquier dieta.