Este es el ingrediente que el chef de la mejor tortilla de patatas de Madrid no pondría en su receta: "Cambia el sabor"

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A pocos días de que se celebre el día de la tortilla de patatas, dos destacados chefs madrileños han emergido como los indiscutibles maestros de este plato tan emblemático. Marcelino Alonso, conocido en el mundo gastronómico como @gastrorgásmico, y Jorge Baeza, del reconocido Restaurante Balear en Valdebebas, se han alzado como los ganadores del concurso de la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024.

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Pero para conocer más sobre este mítico plato, hemos hablado con el creador de esta receta. Según Marcelino Alonso, la mejor tortilla de Madrid de este año sí lleva cebolla, pero con un toque sutil y muy picada. En medio del eterno debate sobre si la tortilla debe llevarla o no, Marcelino afirma que para él sí, pero reconoce que incluso sin este ingrediente es una receta grandiosa.

El chef aseguró que hay un ingrediente que nunca incluiría en su receta: "Algo dulce. Esto cambiaría completamente el sabor de la tortilla y es la razón por la cual no usamos cebolla caramelizada, por ejemplo".

Es la razón por la cual no usamos cebolla caramelizada

Para Marcelino, el ingrediente principal son unos buenos huevos con la yema perfecta, capaces de crear una crema sedosa al batirlos, fundamental para la consistencia y el sabor inigualables de su tortilla de patatas. Pero también destaca entre ellos las patatas agrias, un buen aceite de oliva virgen extra y, sobre todo, el tiempo. "Si alguien quiere hacer una buena tortilla de patatas en casa, debe tener tiempo".

La victoria de Marcelino Alonso y Jorge Baeza en el concurso de la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024 no solo resalta su habilidad culinaria, sino que también arroja luz sobre la importancia de los ingredientes seleccionados cuidadosamente y la atención meticulosa a cada detalle en la creación de este plato tan querido por los españoles. Y que, cada vez más, conquista al resto del mundo.