No tires el agua de los garbanzos de bote, puedes hacer un postre delicioso con la aquafaba

• La receta viral para hacer una palmera de chocolate saludable y "calmar la fiera que llevas dentro"
• 3 postres saludables que no parecen saludables: así puedes satisfacer tu antojo de dulce y mantenerte en forma

Muchas veces, compramos garbanzos de bote porque ya vienen cocidos y son muy fáciles y rápidos de usar. Sin embargo, solemos escurrirlos y desechar el caldo que llevan. Este caldo, siempre y cuando no tenga aditivos, sulfitos y conservantes añadidos, nos puede servir para espesar guisos, trabar salsas o preparar unos postres con chocolate para chuparse los dedos.

Así lo ha explicado la usuaria de TikTok, @almendraentucocina, en un vídeo de la plataforma. Resulta que al líquido de los garbanzos se le conoce como aquafaba, y es el resultado de cocinar leguminosas como garbanzos o lentejas. Este caldo tiene todas las propiedades de las legumbres, y algunas de sus vitaminas y minerales se transfieren al agua.

Mousse de chocolate paso a paso

Con tan solo tres ingredientes: aquafaba, azúcar y chocolate, podemos preparar una mousse de chocolate vegana, sin necesidad de usar leche o huevo. La aquafaba de los garbanzos puede batirse con ayuda de una batidora hasta alcanzar el punto de nieve, al igual que ocurre cuando batimos claras de huevo.

A esta mousse espesa le agregaremos una cucharada de azúcar glasé, y la integramos bien con ayuda de las varillas de batir hasta que quede una textura firme. El siguiente paso es agregar un poco de chocolate derretido, y lo mezclamos todo con movimientos circulares, para no romper la textura. Por último, colocamos nuestra mezcla en vasitos de cristal y la llevamos a la nevera al menos durante dos horas. El resultado es una mousse de chocolate esponjosa y sabrosa, apta para veganos.