La especia con la que el chef José Andrés recomienda sustituir el pimentón en las lentejas si no tienes

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Puede que alguna vez hayas reunido todos los ingredientes para cocinar un buen guiso de lentejas, que reconforta el alma y templa el cuerpo. Pero justo te faltaba el pimentón para el sofrito y, o bien has pospuesto tu aventura culinaria, o bien a tus lentejas les ha faltado ese toque de sabor tan característico, y más si son de verduras y no llevan chorizo, que hace las veces de pimentón.

No hay de qué preocuparse, porque el chef José Andrés tiene una gran alternativa al pimentón, que enriquecerá tus platos con un sabor muy peculiar. Comparte su truco culinario en uno de sus vídeos de Instagram, a la vez que nos enseña a hacer la “sopa de lentejas de mamá”, con el sabor de cuando éramos pequeños.

El guiso de lentejas del chef José Andrés consta de dos partes. Primero, prepara el caldo de verduras, colocando en una olla grande con agua un tomate entero, dos zanahorias, una cebolla, dos patatas, un puerro, un poco de apio y ajo. En esta misma olla añade las lentejas que había puesto en remojo el día anterior, y lo lleva todo a hervir durante media hora con un chorro de aceite de oliva.

Sustituye el pimentón por estas especias

Mientras se preparan las lentejas con las verduras, el chef procede a hacer el sofrito. Para ello, pica muy bien dos cebollas y las cocina en aceite de oliva hasta que doren. Luego, es el momento de añadir el famoso pimentón ahumado y remover bien. Sin embargo, si no contamos con este ingrediente en nuestra cocina, el chef explica que se puede sustituir por comino o chile en polvo.

Con este sofrito listo, solo queda agregarlo a la olla y dejar cocinar las lentejas otra media hora. Pero para que la receta del chef Jose Andrés quede perfecta, todavía quedaría hacer un paso más. El chef recomienda sacar del caldo el apio, los puerros, el tomate, el ajo y la cebolla, y hacerlos puré con un poco de caldo. Este puré lo verteremos en la olla y servirá para espesar el guiso.

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Alimente

Además, podemos agregar al caldo tres zanahorias más cortadas y cuatro o cinco patatas partidas. Añadiremos sal y retiraremos del fuego el guiso de lentejas cuando las patatas y zanahorias estén tiernas. El resultado son unas lentejas deliciosas, veganas y que se pueden servir con un chorrito de vinagre de jerez, como recomienda el chef.