La receta de Pepe Rodríguez ('MasterChef') para elaborar unas deliciosas torrijas caseras

El manchego Pepe Rodríguez es uno de los chefs más reconocidos de nuestro país. Su cocina, basada en respetar las tradicionales recetas de nuestra extensa gastronomía, es aplaudida por muchos en El Bohío, el restaurante que regenta en Illescas (Toledo), y que está a rebosar desde que ha alcanzado la popularidad gracias al talent gastronómico de TVE MasterChef.

Aprovechando estos días de Semana Santa, desde El Confidencial te recordamos la receta que el cocinero realizó para el programa del típico dulce de Cuaresma: las torrijas. Una receta clásica, pero deliciosa, que ahora puedes llevar a cabo siguiendo los pasos de su elaboración.

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Jorge García González

Para prepararlas se necesitan los siguientes ingredientes: un litro de leche infusionada, una barra de pan para torrijas, tres huevos, aceite, azúcar y canela en polvo. Para infusionar la leche, se utiliza un litro de leche entera, ralladura de limón y de naranja, dos ramas de canela, una vaina de vainilla y 100 gramos de azúcar. Por su parte, para elaborar el almíbar es necesario un litro de agua, 75 g de vino blanco, 250 g de azúcar, piel limón y naranja y una rama de canela.

Cómo preparar las torrijas de Pepe Rodríguez

Para hacer las torrijas al estilo Pepe Rodríguez, lo primero que hay que hacer es infusionar la leche. Se trata de un paso muy sencillo, ya que solo hay que hervir la leche con todos los ingredientes que se han mencionado previamente. Una vez en ebullición, se retira del fuego hasta que se necesite la mezcla obtenida. Con el segundo paso, la elaboración del almíbar, se procede del mismo modo. Se hierve el agua con los ingredientes citados y una vez obtenido se reserva para más adelante.

El tercer paso aborda las torrijas propiamente dichas. Tras cortar las rebanadas, se introducen en la mezcla obtenida de la leche infusionada y se da vueltas hasta que queden bien impregnadas. Por otro lado, se baten los huevos y se pone una cucharada de la leche infusionada. Una vez que se obtiene esa mezcla, se cogen las torrijas y se impregnan de la misma.

La clásica receta de torrijas de Pepe Rodríguez se prepara con almíbar y leche infusionada

Hecho todo esto, se pasa al cuarto paso: freír las torrijas en aceite abundante. Una vez doradas, se sacan una a una y se colocan sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Para acabar, se coge el almíbar atemperado, se retira la piel del limón y la naranja, y se coloca en un recipiente donde se introducen las torrijas para que se empapen bien. Después será el momento de espolvorear el azúcar y la canela por encima y degustarlas cuando quieras.