¿Puedo congelar los huevos para que no se estropeen? Esto es lo que dice la ciencia

• ¿Son seguros los alimentos congelados tras su fecha de caducidad?
• El truco al guardar los huevos para conseguir que aguanten frescos durante más tiempo

La fecha de caducidad es un dato clave para la seguridad alimentaria. El fabricante fija el último día que los consumidores pueden comerse un alimento de forma segura. Si se consume una vez pasado el plazo, se aumenta el riesgo de sufrir una intoxicación. Pero aquí también entra en juego la fecha de consumo preferente, que es la que viene señalada en los huevos.

Este alimento básico tan consumido puede comerse hasta 28 días después de la puesta. La fecha de consumo preferente que marca el fabricante viene indicada en la cáscara del huevo. Y quizás te hayas preguntado si congelándolos puedes ingerirlos después de esa fecha.

¿Se pueden congelar los huevos?

Hay que tener en cuenta que la fecha de consumo preferente indica hasta cuándo un alimento mantendrá su calidad y no perderá sus propiedades organolépticas. Esto quiere decir que después notarás un sabor diferente o cambios en su aspecto o textura. Aunque esto no significa que está en mal estado, en el caso del huevo es aconsejable no hacerlo, ya que es bastante vulnerable de estropearse.

Por tanto, la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA) aclara que sí se pueden mantener en el congelador. Pero deben seguirse unas pautas estrictas.

Sí se pueden mantener en el congelador, pero deben seguirse unas pautas estrictas

Los huevos no se pueden congelar enteros con la cáscara. Solo pueden conservarse si previamente se han batido las claras y las yemas. De esta forma, indican que pueden aguantar hasta 12 meses dentro del congelador. Si utilizas la mezcla congelada debes comprender que es normal que sufra cambios en su aspecto.

Cómo evitar intoxicaciones

Para una consumición segura debes fijarte en el estado de la cáscara. Si está rota o sucia, aunque se encuentre dentro del plazo recomendado, debes tirar el huevo.

El huevo es un producto delicado que si no se manipula y conserva adecuadamente pueden provocar una infección por salmonella. Una de las recomendaciones para evitar que el huevo se contamine es guardarlo en el frigorífico a 4 grados, como mínimo. También es importante que laves los utensilios que hayan estado en contacto con la cáscara del huevo.

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Sonia Fernández

En el cocinado de los huevos hay que extremar las precauciones para evitar una intoxicación alimentaria. Para saber si está en buen estado puedes recurrir a este truco casero. Tampoco debes lavar los huevos antes de meterlos en el frigorífico. Sí podrás pasarlo por agua justo antes de su cocinado. Asegúrate de lavarte las manos después del contacto con la cáscara. También es crucial que los calientes a alta temperatura (70 grados) para que las bacterias mueran durante el cocinado

Además, los expertos alertan de un común gesto en la cocina que pone en peligro tu salud. No rompas el huevo en el recipiente en el que los vayas a batir porque las bacterias de la cáscara pueden propagarse al alimento. En cuanto a las preparaciones con huevo, como las tortillas, debes comértelas o refrigerarlas rápidamente una vez cocinadas.