Estos son los 3 trucos infalibles para elegir un buen aguacate, según un chef experto en guacamole

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El aguacate es un alimento que se ha colado en nuestras cocinas por muchas razones. En primer lugar, porque está delicioso y porque puede ser protagonista o acompañante de un sinfín de recetas. Pero, además, cuenta con multitud de propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo, es rico en vitaminas A, C y E, en minerales como el sodio, el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio y, por si fuera poco, contiene grandes cantidades de proteínas, carbohidratos y fibra.

Sin embargo, también es un alimento muy delicado. A todos nos ha pasado alguna vez que hemos elegido unos cuantos ejemplares en el mercado que tenían una pinta exterior fabulosa, pero que al abrirlos nos han revelado un desagradable color negro que indicaba que no estaban en buen estado. Si se tiene en cuenta su elevado precio, conviene tener en cuenta algunas indicaciones básicas para evitar que vuelva a suceder.

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En este sentido, David Guibert, chef de Le Comidare y experto en cocina internacional, ha compartido en su cuenta de Instagram un vídeo en el que da tres trucos infalibles para que sus seguidores nunca vuelvan a comprar un aguacate podrido, por muy buena pinta que tenga por fuera. Algo esencial para ahorrar en la cesta de la compra y para no llevarnos ninguna sorpresa al llegar a casa.

Los tres consejos

“¿Estás cansado de comprar aguacates podridos?”, empieza diciendo el chef a sus seguidores, mientras muestra un ejemplar en perfecto estado partido por la mitad. Después, asegura que lleva “más de tres años preparando guacamole en Le Comidare” y que, en total, ha elaborado “más de 1.000 kilos” durante ese tiempo. Sin duda, cifras que le sitúan como uno de los mayores expertos en la elaboración de este plato de todo el país.

A continuación, da el primer consejo: “antes de nada, fíjate en el color que tiene el aguacate por fuera. Tiene que tener un tono oscuro como el que estás viendo”. Después, afirma que es necesario retirar el tallo que, antes de ser recogido, unió al fruto con el árbol. Al hacerlo, debe apreciarse un color “verde-amarillento”. En caso de que esté muy oscuro, “significa que está podrido”. Si está muy amarillo, “todavía está verde y no se puede comer”.

El tercer consejo hace referencia al tacto. David Guibert afirma que ha de realizarse una ligera presión con los pulgares sobre la mitad superior del aguacate (nunca en el centro). La sensación debe ser que el interior está un poco blando, pero no excesivamente. Después, apostilla que, si sus seguidores le hacen caso, acabarán comprando “aguacates perfectos para preparar el mejor guacamole”.