¿Cocinar en una freidora de aire es realmente saludable? Esto es lo que dice un dietista

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Mucha gente le ha hecho un hueco a la freidora de aire en la cocina, y ya no se quieren deshacer de ella. Es un electrodoméstico que apareció como la alternativa saludable a freír con aceite, y ha demostrado ser apto para preparar cientos de recetas nutritivas. Sin embargo, hay personas que sienten rechazo hacia las airfryer, y no apoyan su uso para cocinar.

¿Son tan malas como se cuenta? El dietista y biotecnólogo Mikel Pérez ha publicado un vídeo en su cuenta de TikTok explicando por qué la freidora de aire es buena, y cómo podemos darle un buen uso para que no se vuelva en nuestra contra. Como indica Pérez, la gran ventaja principal de estos electrodomésticos es que no necesitamos usar aceite para cocinar. Esto hace que nos ahorremos “un montón de calorías”, pero hay algo más importante todavía.

Al cocinar con poco o nada de aceite, nos ahorramos “algunos compuestos no muy interesantes que se generan cuando el aceite se fríe o alcanza altas temperaturas”, como los ácidos grasos trans, apoya un estudio. A su vez, Pérez confirma, como usuario de una freidora de aire, que es un aparato “fácil de usar, cómodo, seguro y limpio, como un horno en miniatura, pero que consume muchísimo menos”.

El motivo del odio hacia las airfryer

Ahora bien, ¿por qué hay personas que odian las freidoras de aire? Esto está relacionado con el tueste de los alimentos y su relación con la aparición de cáncer. El color tostado de los alimentos fritos “viene de las reacciones de Maillard”, explica el dietista. El problema es que, “cuando nos pasamos cocinando los alimentos” y estos se tuestan demasiado, puede aparecer un compuesto llamado acrilamida, clasificado por la OMS como “probablemente cancerígeno”.

Pero, como afirma Pérez, “esto también pasa con otros métodos de cocinado”, no solo con las freidoras de aire. Tampoco está clara “la relación de la dosis y respuesta con la acrilamida”, pues los estudios toxicológicos que cubren este aspecto “utilizan dosis enormes, varios ceros por encima de a lo que nosotros estamos expuestos”, explica el dietista. Es por ello que su recomendación es que, sea cual sea el método de cocinado que utilicemos, lo importante es tratar de “no comer los alimentos carbonizados”.