Tres recetas con arroz que se preparan en un santiamén para comer bien

• Todo sobre el arroz: usos, beneficios y cómo y cuándo tomarlo
• Este es el truco definitivo para recalentar el arroz y que quede como recién hecho

El arroz es un alimento muy versátil, que sirve tanto para ensaladas como para platos de cuchara y postres. Por su sabor suave, encaja muy bien con la mayoría de ingredientes, como verduras, carnes y pescados. Además, es fácil de cocinar, porque solo necesitamos agua o caldo para que el arroz crezca y quede en su punto.

Si no te quieres complicar con una paella o un arroz al horno, a continuación te compartimos tres ideas de recetas fáciles y rápidas con arroz. Una receta de arroz para comer en frío, la versión definitiva del arroz tres delicias y un risotto de verduras que hará las delicias de la familia. Todas muy nutritivas, con buena cantidad de verduras y con mucho sabor.

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Arroz primavera

El arroz primavera es un plato que se puede comer solo o como acompañamiento. Lo habitual es dejar enfriar una vez preparado y tomarlo como si fuese una ensalada. Hay personas que lo aderezan con un poco de mayonesa, mientras que otras lo prefieren tal cual. Es un plato muy nutritivo y rico en vitaminas gracias a su contenido en verduras y, aunque se prepara con arroz blanco largo, admite variaciones con arroz integral.

Ingredientes para cuatro personas:

• 200 gramos de arroz (blanco o integral).
• 100 gramos de judías verdes.
• 100 gramos de guisantes.
• 100 gramos de zanahorias.
• Una lata de maíz dulce.
• Un diente de ajo.
• Una cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta y sal.

Para preparar el arroz primavera necesitaremos hacer un sofrito en aceite de oliva con la cebolla y el diente de ajo, bien picados. Cuando estén dorados, agregaremos el arroz y lo freiremos hasta que esté medio transparente o nacarado. Ahora es el momento de agregar el doble de agua que de arroz, 400 mililitros, y salpimentaremos. También se puede cocinar con caldo de pollo o de verduras para darle un extra de sabor.

El siguiente paso es cortar en trocitos pequeños las judías verdes, los guisantes y las zanahorias. En el tema de las verduras, hay personas que prefieren agregar también tomate o puerro, depende del gusto. Llevaremos a saltear todas las verduras cortadas, junto con la lata de maíz. Con el arroz cocido, agregaremos las verduras salteadas y lo mezclaremos todo bien. El resultado es un arroz muy colorido, que recuerda a un campo de primavera.

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V. M.

Arroz tres delicias

En algún momento todos hemos querido aprender a hacer el arroz tres delicias del restaurante chino. Con esta receta, podrás disfrutar de un auténtico arroz tres delicias, y con un truco muy bueno que te ayudará a ahorrar tiempo. Es un plato rico en proteínas, gracias a su contenido en carne y huevo, y rico en vitaminas, al llevar varias verduras. Si quieres que sea más nutritivo, puedes agregar unas gambas peladas durante la preparación.

Ingredientes para cuatro personas:

• 200 gramos de arroz blanco largo o basmati.
• 2 zanahorias.
• 150 gramos de guisantes.
• 100 gramos de jamón cocido.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo.
• Salsa de soja.

Para preparar este arroz tres delicias, herviremos el arroz, con el doble de agua que de arroz. Mientras hierve, prepararemos las verduras. Cortaremos en dados las zanahorias y las llevaremos a hervir junto con los guisantes. Es importante que, cuando ambos ingredientes estén cocidos, los enfriemos con abundante agua.

Con el arroz listo, el siguiente paso es sofreír. Agregaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo picado y lo cocinaremos. Aquí viene el truco para ganar tiempo. En lugar de hacer una tortilla con los huevos y cortarla en porciones pequeñas, a nuestro sofrito de ajo le agregaremos los tres huevos, y removeremos hasta cocinarlo, como si fuese huevo revuelto.

Una vez listo el huevo, es hora de echar el arroz y remover bien para freírlo un par de minutos. El siguiente paso será agregar la zanahoria y los guisantes ya cocidos, el jamón cocido troceado y un par de cucharadas de salsa de soja. Removemos bien, salpimentamos, salteamos unos minutos más y tendremos listo nuestro arroz tres delicias.

Risotto de calabacín y puerro

Este risotto de verduras es el plato perfecto para que los más pequeños, o no tan pequeños, coman verduras sin darse cuenta. Existen dos variantes para esta receta: triturando las verduras o sin triturar. Dependerá de los exquisitos paladares de tus comensales, y de si prefieres un arroz más meloso o más suelto. Aquí te enseñamos la receta con las verduras enteras.

Ingredientes para cuatro personas:

• 320 gramos de arroz Arborio o blanco.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 1 puerro grande.
• 1 calabacín grande.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso parmesano rallado.

En esta receta, es importante calentar el caldo de pollo con antelación, para poder disponer de él a buena temperatura. El primer paso será cocinar en una sartén honda las verduras, la cebolla, el puerro, el calabacín y el ajo, que habremos picado previamente. Ahora, preparamos el sofrito con aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y la cebolla. Doramos bien y agregamos el puerro y el calabacín. Para cocinar mejor el calabacín podemos agregar un vasito de agua a la sartén.

El siguiente paso es añadir el arroz crudo y sofreír un poco, hasta que esté translúcido. Luego, añadiremos el vino y dejaremos reducir, para agregar el caldo caliente, cubrir el arroz y dejar cocinar a fuego medio. Mantendremos el hervor durante todo el cocinado, removeremos de vez en cuando y agregaremos caldo conforme el arroz se vaya secando. La cocción durará unos 20 minutos y, cuando el arroz esté al dente, añadiremos la mantequilla y el queso parmesano. Removeremos bien hasta integrar los ingredientes, y el resultado será un risotto de verduras, cremoso y con mucho sabor.