Sin harina y altos en proteína: la receta de crepes perfecta para el desayuno

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Incorporar opciones saludables y nutritivas en nuestra dieta diaria es esencial para mantener un estilo de vida equilibrado. La Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda tomar cinco piezas de fruta y verdura al día para una dieta saludable, pero a veces es bastante complicado cumplir con este requisito.

Con la siguiente receta, podrás disfrutar de unos crepes ligeros, sin harinas y con tan solo dos ingredientes. Comparte el truco la instagramer (@sabinabanzo), y es una forma perfecta de comer verduras en cualquier momento del día sin darte cuenta. En concreto, estos crepes se hacen con coliflor, una verdura habitualmente relegada a hervidos aburridos y alguna que otra ensalada. No llevan harina, por lo que son aptos para celíacos y bajos en calorías.

Los crepes de coliflor y huevo llevan exactamente eso, 100 gramos de coliflor cruda rallada y tres huevos. Son un alimento rico en proteína, en vitaminas C y K, y en fibra dietética, que se pueden tomar para cualquier comida del día, desde el desayuno hasta la cena. Además, admiten muchos tipos de relleno, tanto dulce como salado, como demuestra la instagramer en su vídeo.

Prepara estos crepes de coliflor paso a paso

Para prepararlos, solo necesitarás, rallar los 100 gramos de coliflor cruda. Una vez rallada, mezcla la coliflor con tres huevos y una pizca de sal. Tritura la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte una porción de la mezcla, extendiéndola uniformemente para formar un crepe delgado.

Cocina durante unos minutos hasta que los bordes se despeguen fácilmente, y luego da la vuelta para cocinar el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa y los crepes estarán listos para ser rellenados según tu preferencia. La opción más sencilla es colocar un par de lonchas de pavo y una de queso, doblar por la mitad y calentar unos segundos, para disfrutar de un crepe salado con queso fundido y muy sabroso.