Prueba esta alternativa vegana al salmón ahumado que puedes hacer con zanahorias en casa

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La cocina vegana continúa ganando adeptos, y cada día salen nuevas recetas que emplean vegetales y combinaciones magistrales de especias para emular sabores, como el del salmón ahumado. Esta receta, que se puede preparar cómodamente en casa y que ha compartido en un vídeo de Instagram la cuenta de (@fitgreenmind), convierte a las zanahorias en un sustituto sorprendente del salmón ahumado, perfecto para quienes buscan opciones sin productos de origen animal.

Además, esta alternativa cobra más relevancia tras las restricciones anunciadas por la Unión Europea sobre no renovar la autorización de ocho aditivos empleados para crear el aroma y sabor ahumado del salmón. Se ha demostrado que estos aditivos tienen riesgos de genotoxicidad, y muchos consumidores prefieren evitar este tipo de productos.

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P. Díaz

Para preparar esta alternativa vegana al salmón ahumado, los ingredientes que vas a necesitar son tres zanahorias lavadas, dos cucharadas de aceite, el zumo de un limón, dos cucharadas de vinagre de vino blanco, sal al gusto y una cucharadita de pimentón rojo ahumado. El proceso de preparación consta de dos partes, pero es muy sencillo de ejecutar.

De zanahoria a salmón ahumado, paso a paso

Lo primero que debes hacer es lavar las zanahorias, colocarlas en una fuente apta para horno, rociarlas con aceite de oliva virgen extra y sal, y meterlas al horno a 180 grados durante 45 minutos. Tras ese tiempo, tendrás unas zanahorias blandas y manejables, que han ganado un punto de sabor gracias al horneado.

El siguiente paso es laminar las zanahorias, como si fuesen lonchas de salmón ahumado. Antes de laminarlas, puedes retirar su piel, pero es opcional. Con las lonchas de zanahoria listas, llega el turno de marinarlas en una mezcla de zumo de limón, pimentón ahumado, vinagre de vino blanco y aceite. Cuanto más tiempo dejes esta mezcla marinando en la nevera, mejor, para que los sabores se impregnen bien.

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Las zanahorias, vistas tradicionalmente como una verdura humilde y para ensaladas o guisos, se transforman en una auténtica delicia cuando se preparan de esta manera, siendo ideales para acompañar un bagel o cualquier otro plato que normalmente llevaría salmón ahumado.