El trucazo infalible y casero del chef José Andrés para preparar la mejor sangría del mundo

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El verano es sinónimo de disfrutar al aire libre, de tardes soleadas y, por supuesto, de refrescantes bebidas que nos ayuden a sobrellevar las altas temperaturas. Entre las opciones más populares, la sangría ocupa un lugar privilegiado, no solo por su sabor, sino por la versatilidad que ofrece al momento de prepararla.

El chef José Andrés, reconocido por su habilidad para transformar ingredientes sencillos en auténticas obras maestras de la cocina, ha compartido sus secretos para elaborar la mejor sangría, elevando esta bebida clásica a un nuevo nivel de sofisticación. El cocinero, que ha conquistado paladares en España y en Estados Unidos, defiende la sangría como la bebida perfecta para el verano.

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Según el chef, su atractivo radica en la sencillez de su preparación y en la posibilidad de personalizarla con los ingredientes que tengamos a mano. Sin embargo, advierte que, aunque es fácil de hacer, también es fácil cometer errores que pueden arruinar el resultado final. En su boletín Longer Tables y con su estilo desenfadado, José Andrés nos guía a través de los pasos esenciales para asegurarnos de que nuestra sangría sea siempre un éxito.

La receta de la sangría de José Andrés, que es "la bebida perfecta para el verano", destaca por la sencillez de su preparación

Aunque hay muchas formas de hacer sangría, la clave, según el chef, está en elegir un buen vino como base, preferiblemente uno afrutado que no tenga que ser costoso, pero sí de calidad. A partir de ahí, la creatividad es el límite, permitiendo la incorporación de frutas frescas y hierbas aromáticas, siempre respetando un equilibrio que no sature el sabor. José Andrés destaca la importancia de las especias, sugiriendo que en lugar de añadir azúcar directamente, se prepare un almíbar con aromáticos, lo que intensifica los sabores y añade una capa de complejidad a la bebida.

La receta de José Andrés para la mejor sangría del verano

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto (Garnacha)
• 240 ml de zumo de naranja o de otra fruta de tu preferencia
• 60 ml de brandy
• 60 ml de ginebra seca
• 120 ml de almíbar casero
• 300 ml de agua con gas
• 1 limón cortado en rodajas
• Pieles de una naranja
• Un puñado de frambuesas o rodajas de manzana
• Ramitas de menta fresca

Preparación

• Preparar la base: en una jarra grande, mezcla el zumo de fruta, el brandy, la ginebra, el almíbar y el agua con gas.
• Añadir las frutas y hierbas: incorpora la mitad de las rodajas de limón, las frambuesas, las ramitas de menta y las cáscaras de naranja a la mezcla.
• Agregar el vino: completa la jarra con el vino tinto, mezclando suavemente para combinar todos los ingredientes.
• Servir: reparte el resto de las rodajas de limón y las guarniciones en vasos individuales. Añade hielo y vierte la sangría sobre ellos.

Como truco infalible para dar el toque que diferencia, José Andrés añade un almíbar casero que se prepara con azúcar, hierbas como la menta, y especias como canela, clavo y granos de pimienta negra, lo que hará especial la sangría.

La preparación de un almíbar casero a base azúcar, hierbas y especias da un toque sofisticado y diferente a la sangría de José Andrés

Calienta estos ingredientes a fuego lento sin dejar que hiervan, cuela la mezcla y deja enfriar antes de añadirla a la sangría. Este paso no solo endulza la bebida, sino que infunde un perfil aromático que transforma la sangría en una experiencia mucho más sofisticada. De este modo, esta receta promete convertirse en la estrella de cualquier reunión veraniega, haciendo honor a su reputación de convertir lo cotidiano en extraordinario.