La novedosa técnica suiza para que el chocolate sepa más dulce sin necesidad de echar azúcar

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Uno de los alimentos que podemos encontrar en una gran cantidad de postres y recetas dulces es, sin duda, el chocolate. Ya sea el componente principal del plato o un acompañante del mismo, son muchos los usuarios que sienten devoción por dicho elemento dulce. Su sabor, su textura y su multitud de formas de elaborarlo lo posicionan como una de las comidas más populares de la actualidad.

Su elaboración deriva de un proceso factorial de retirar el grano del cacao recogido para someterlo a una serie de desarrollos con los que finalmente se consigue el producto final. Por lo que, en realidad, para lograr el chocolate en su forma más frecuente, solo se aprovecha una pequeña muestra de la planta, desechando una parte sobrante que suele ser significativa.

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Sin embargo, puede que dicha práctica tan común esté en entredicho. De hecho, Suiza, el cual es un país conocido, entre otros aspectos, por su amplia tradición chocolatera, dispone de un método algo diferente para realizar el popular dulce. Este consiste en hacer uso de, además de las semillas, la pulpa, el jugo y la cáscara del cacao. Todo ello desemboca en un resultado final muy satisfactorio sin necesidad de añadir azúcar a la mezcla.

Método cada vez más practicado

Dicha fórmula, la cual ya se ha convertido en toda una costumbre en el país suizo, ha comenzado a llamar la atención de multitud de compañías productoras de chocolate. El motivo de ello es que la parte que se retira del cacao en la elaboración del mismo es similar al tamaño de una calabaza, disponiendo además de un alto valor nutritivo.

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Además de disponer de un sabor sin igual, su jugo, el cual es especialmente dulce de por sí, cuenta con un toque muy afrutado. Este se suele destilar hasta que se convierte en un elemento con una gran concentración. Al elaborar la mezcla posterior con la pulpa y la cáscara, resulta en una jalea de cacao que destaca especialmente por su dulzura.

Es por ello que los productores de chocolate suizos no añaden una dosis de azúcar extra a la mezcla, ya que de la propia jalea extraen una cantidad suficiente. Y es que gracias a este método, el cual está comenzando a llegar a diferentes puntos del mundo, permitirá a las empresas chocolateras elaborar un producto delicioso sin desechar gran parte del cacao que recogen y almacenan.