El restaurante de Granada ubicado en un palacete medieval: barato, con un sol Repsol y recomendado en la guía Michelin

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En el vibrante corazón de Granada, un palacete del siglo XIX alberga una joya culinaria que ya ha comenzado a cosechar reconocimientos: el restaurante María de la O. Situado en un majestuoso edificio con una rica historia, este espacio no es solo un lugar para comer, sino una experiencia que combina lo mejor de la tradición granadina con innovaciones gastronómicas que han llamado la atención de expertos en todo el país.

Recientemente, María de la O ha sido galardonado con un Sol de la Guía Repsol en la gala celebrada en marzo de 2024, un logro que lo pone en la órbita de los mejores restaurantes de España. Además, no es la primera vez que su propuesta atrae miradas, ya que lleva tiempo siendo recomendado en la prestigiosa Guía Michelin. Estos galardones avalan una cocina innovadora que, sin perder sus raíces, ofrece una experiencia sensorial única.

La propuesta de este restaurante, liderada por el chef granadino Chechu González, se basa en un enfoque muy particular: en lugar de crear platos donde la salsa es un complemento, aquí las salsas son el corazón de la cocina. Cada preparación parte de la creación de una salsa que sirve como punto de partida, lo que marca la diferencia en cada bocado.

Un ejemplo de esta visión es el uso de encurtidos y escabeches, técnicas que rinden homenaje a las tradiciones locales, mientras que su carácter ácido aporta frescura y modernidad a cada plato. Para estos procesos, incluso elaboran sus propios vinagres, como un guiño a la antigua costumbre de la familia que habitó el palacete.

Un espacio de diez a precios accesibles

Este enfoque audaz, junto con la elegancia de un comedor íntimo que ofrece espacio para apenas una veintena de comensales, ha convertido a María de la O en una parada imprescindible para los amantes de la buena mesa. La atención al detalle no solo se percibe en sus platos, sino también en su carta de vinos, cuidadosamente seleccionada y presentada en una cava acristalada que exhibe referencias nacionales e internacionales de primer nivel.

Sin embargo, lo más sorprendente de esta experiencia gastronómica de alto nivel es que resulta accesible para muchos bolsillos. Según el portal Gastroranking, el precio medio por persona en María de la O ronda los 50 euros, lo que lo convierte en una opción más que atractiva para quienes deseen disfrutar de una comida excepcional sin que ello suponga un gasto desorbitado.

María de la O no solo ofrece una propuesta culinaria que ya ha cautivado a los expertos de la Guía Repsol y la Guía Michelin, sino que también celebra los sabores y tradiciones de la región, con un toque innovador que lo convierte en un lugar al que no es difícil querer regresar.