"Nunca en bolsa de plástico": la mejor forma de conservar el pan durante más tiempo según este repostero

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Es un reto al que nos enfrentamos a diario: mantener el pan fresco. Esa textura crujiente y el aroma que tanto nos gusta parecen desaparecer en cuestión de horas si no sabemos cómo conservarlo adecuadamente. La mayoría de las veces, terminamos con un pan duro, blando o incluso mohoso, sin entender qué hicimos mal.

Dos de los errores más comunes pasan por guardarlo en bolsas de plástico o dentro del frigorífico, creyendo que así se mantendrá fresco por más tiempo. Sin embargo, estos hábitos resultan ser la causa principal de que el pan pierda su calidad, ya que la humedad que generan favorece la aparición de moho y acelera el proceso de endurecimiento del pan

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Afortunadamente, el panadero holandés Joost Arijs, nombrado mejor pastelero y chocolatero por la guía especializada Gault & Millau en 2013 y 2020, ha compartido sus trucos para mantener el pan en óptimas condiciones durante más tiempo. Sus consejos, basados en años de experiencia, demuestran que, con pequeños cambios en la forma de almacenarlo, es posible disfrutar del pan fresco durante varios días.

“Nunca en una bolsa de plástico”

Este es el consejo más contundente de Arijs para quienes desean mantener su pan fresco y delicioso durante más tiempo. La bolsa de plástico, aunque parece una opción práctica, crea un ambiente cerrado que impide que el pan respire. Esto provoca que el pan se humedezca rápidamente, creando un entorno perfecto para el crecimiento de bacterias. El resultado es un pan que rápidamente se vuelve gomoso y pierde la firmeza de su corteza.

El exceso de humedad dentro de la bolsa de plástico no solo afecta la textura del pan, sino que también favorece la aparición de moho. En este entorno cerrado, los hongos y moho encuentran las condiciones perfectas para reproducirse, haciendo que el pan se eche a perder en cuestión de días. Según Arijs, evitar el uso de bolsas de plástico es fundamental si queremos prolongar la frescura de nuestro pan y evitar que se convierta en un nido de moho.

¿Cuál es la mejor forma de conservar el pan?

“Recomiendo guardar el pan en papel de seda o simplemente sobre una toalla limpia, de esta manera el pan fresco se conservará en buen estado durante al menos dos o tres días”, dijo el panadero holandés al portal brasileño de cocina TudoGostoso. No obstante, y según otros expertos, la mejor forma de conservar el pan en buen estado es utilizar una bolsa de papel. Este método permite que el pan respire y conserve su corteza crujiente, manteniéndose fresco durante más tiempo y evitando la aparición de moho. Además, si la bolsa tiene un recubrimiento de parafina prolongará su frescura.

Utilizar papel de seda, una toalla limpia, una bolsa de papel o un paño de cera de abejas son las mejores opciones para conservar el pan

Otra alternativa eficaz es envolver el pan en un paño de cera de abejas, un método que aún no es muy común, pero que resulta muy efectivo para mantener la humedad del pan mientras permite el aire fluya. Además, las tradicionales paneras también son una buena opción, ya que proporcionan un entorno ventilado y adecuado para que el pan se conserve fresco durante más tiempo.