El restaurante de Almería recomendado por la guía Michelin: un paseo por la cocina internacional a precio de diez

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Almería sigue elevando su perfil gastronómico, y uno de los principales responsables es el chef Ginés Peregrín, cuyo restaurante homónimo en la calle Méndez Núñez se ha convertido en el nuevo centro de atención culinario. Este joven chef, que fusiona tradición mediterránea con influencias internacionales, ha logrado que su propuesta se incluya en la prestigiosa Guía Michelin en su última actualización, un paso más hacia la ansiada Estrella Michelin.

Lo que hace especial a este restaurante no es solo la técnica depurada y la creatividad en cada plato, sino también su accesibilidad: por menos de 50 euros, los comensales pueden disfrutar de un menú degustación que va desde los sabores tradicionales almeriense hasta la cocina peruana, japonesa o mexicana. Es un lujo a precios ajustados, una combinación difícil de encontrar en un local que está en la mira de los críticos gastronómicos.

La carta del restaurante, que cambia con frecuencia, incluye platos como el ya famoso ‘bombón de coliflor’, una creación con la que Peregrín ganó el Concurso Provincial de Tapas, y que lo llevará a competir en el Campeonato Nacional de Tapas en Madrid Fusión 2025. Este platillo, hecho con coliflor a baja temperatura y acompañado de una emulsión de cítricos del Valle del Andarax, es solo una muestra del potencial de la cocina fusión de Ginés, quien no teme romper las reglas para reinventar los sabores de la tierra.

Natural de Granada, pero almeriense de adopción, Ginés Peregrín ha recorrido un largo camino. Su amor por la cocina comenzó en la infancia, inspirado por los guisos de su abuela. Aunque sus inicios en la cocina profesional pasaron por los clásicos bares de tapas, fue en su experiencia internacional, sobre todo en Holanda, donde empezó a darle forma a su estilo culinario. Allí trabajó en un restaurante que aspiraba a la Estrella Michelín, un objetivo que ahora persigue con su propio proyecto en Almería.

Profundo respeto por lo local unido a la vanguardia culinaria

El restaurante Ginés Peregrín no solo es un sitio para disfrutar de una comida excepcional, sino que además se ha convertido en una parada obligada para los amantes de la gastronomía de vanguardia que visitan la ciudad. Al igual que su cocina, el ambiente del local es acogedor y moderno, pensado para que la experiencia gastronómica sea completa.

Con este reciente reconocimiento de la Guía Michelin, Ginés Peregrín y su equipo no se duermen en los laureles. El chef continúa trabajando con la misma pasión y esfuerzo, pues su mirada está fija en ese anhelado galardón que lo consolidaría entre los mejores: una Estrella Michelín para Almería.