El restaurante de Valencia donde se juega (literalmente) con fuego: recomendado por la guía Repsol y a precio asequible

• Por qué los restaurantes en la periferia de Valencia son el nuevo centro

En pleno centro de Valencia, en la Gran Vía Marqués del Turia, se encuentra ‘Flama’, un restaurante que ha logrado que el fuego no solo sea bienvenido, sino el auténtico protagonista de su cocina. Recomendado recientemente por la Guía Repsol 2024, este establecimiento, liderado por los chefs Eduardo Espejo y Ricardo Espíritu, se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la brasa en la ciudad.

Con apenas un año de vida, ‘Flama’ ha conseguido un Sol Repsol, un reconocimiento que llega gracias a su minuciosa dedicación a la cocina a la leña. Tal y como destaca la propia Guía Repsol, Espejo y su equipo "han convertido la esquina donde están ubicados en una hoguera apetitosa y elegante", ofreciendo una cocina suculenta basada en la calidad de la materia prima y un uso magistral de las brasas. Todo en ‘Flama’ pasa por el fuego, desde pescados hasta carnes, tratados con un cuidado excepcional que resalta los sabores ahumados y la jugosidad de cada plato.

Eduardo Espejo, que se ha curtido en cocinas de renombre como ‘Etxebarri’ y ‘Casa Marcial’, ha traído a ‘Flama’ su pasión por la cocina tradicional, pero con un toque de vanguardia. “Quería volver al origen, a esa cocina de buen producto, de horas, de guiso, de fuego”, comenta el chef. Esta apuesta por la parrilla completa es lo que lo diferencia de otros restaurantes de la ciudad y lo que ha cautivado a su público desde el primer día.

El menú de ‘Flama’ es una experiencia gastronómica donde se combinan técnica e innovación. Platos como el steak tartar o la original gilda a la brasa —hecha con atún, bonito y caballa— destacan por su frescura y sabor. Los pescados y carnes, siempre cocinados con leña seleccionada, son los grandes protagonistas, con opciones tan cuidadas como las cocochas de bacalao o las croquetas de jamón hechas con productos que el chef selecciona personalmente.

Una experiencia personalizada

El restaurante, con capacidad para unos 30 comensales, ofrece un ambiente íntimo y elegante, perfecto para disfrutar de una comida o cena que ronda entre los 35 y 60 euros por persona, dependiendo de la elección de platos y vinos. La experiencia en ‘Flama’ se completa con la cuidada atención de Ricardo Espíritu, jefe de sala y sumiller, quien recomienda los mejores maridajes para acompañar cada bocado.

Sin duda, ‘Flama’ ha llegado para quedarse en la escena gastronómica de Valencia, y su propuesta única, donde "jugar con fuego está permitido", ha conquistado tanto a locales como a expertos, consolidándolo como uno de los destinos imprescindibles para los amantes de la buena mesa y la cocina a la brasa.