Cinco coctelerías de Madrid (y un invitado estrella) para disfrutar de este combinado

"La coctelería de alta calidad está experimentando un renacimiento en Madrid". Quien nos cuenta esto es José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, para quien "estos establecimientos han proliferado en nuestra ciudad y los bartenders locales han ganado reconocimiento internacional por sus creaciones innovadoras y habilidades en la elaboración de las mezclas. La creatividad en la fusión de las bebidas y la atención al detalle en la presentación de estas".

Y lo cierto es que, a día de hoy, las coctelerías de la Comunidad de Madrid van más allá de los cócteles. Las experiencias, las motivaciones sensoriales o la fusión con diversas apuestas gastronómicas han hecho que la degustación de este combinado adquiera una nueva dimensión.

Cinco coctelerías que visitar en Madrid

Como resultado de este renacer de la coctelería, Hostelería de Madrid, en colaboración con la Comunidad de Madrid, ha elaborado una completa guía con todas las coctelerías que hay en la región. Si quieres hacerte un tour por varios de los locales con más solera y una mezcla de tradición y modernidad, aquí tienes algunas paradas obligatorias.

Santamaría Coctelería (C/de la Ballesta, 6)

En el corazón de Madrid, una antigua casa de citas transformada en 2010 es ahora una coctelería clásica conocida en toda la capital. En Malasaña, cerca de Gran Vía, entre el Edificio Telefónica y la plaza de Callao, esta coctelería apuesta por el detalle en todas sus creaciones, no solo en la elección de los ingredientes, sino también, de hecho, hasta en la selección del hielo que usa para sus cócteles.

Museo Chicote (C/Gran Vía, 12)

Fundada en 1931, Chicote es la primera coctelería de España. Su decoración art decó diseñada por Luis Gutiérrez Soto permanece intacta desde entonces. Se trata de una cápsula del tiempo en la historia de Madrid, ofrece cócteles selectos y gastronomía tradicional española con un toque vanguardista al estilo Mercado de la Reina. Cruzar su puerta giratoria es sumergirse en la esencia histórica y culinaria de Madrid.

Angelita Madrid (C/de la Reina, 4)

Angelita Madrid, liderada por Mario Villalón y premiada en Fibar 2018 y 2019, es un rincón que ofrece coctelería experiencial con ingredientes caseros, atención al vino y productos de su microhuerto en la barra. Sus clientes pueden combinar cócteles con vinos y tapas inspiradas en cocinas del mundo.

Lovo Bar (C/de Echegaray, 20)

En este lugar que ofrece coctelería artística, inspirada en Josephine Baker, los mixólogos crean experiencias culinarias envueltas en un ambiente sensorial. Se ha convertido, por méritos propios, en un rincón madrileño imprescindible.

Dry Martini Madrid The Bar (C/de Ferraz, 2, Bajos izq.)

Dry Martini by Javier de las Muelas trasciende como un bar de cócteles. Con una atmósfera que fomenta la conversación, recrea cócteles clásicos, pero también lleva a cabo creaciones exclusivas de la mano de su cabeza visible.

El invitado estrella: Bloody Madryd Santamaría

Este año 2024, Madrid cuenta con su propio combinado. Se trata del Bloody Madrid Santamaría, realizado en colaboración con Santamaría Coctelería. Está elaborado a base de tomate eco, vodka, limón eco, salsa inglesa, tamarindo, sal de apio y mostazas, en homenaje a la región. Cada año, una de las coctelerías que conforman la guía plasmarán la personalidad madrileña en un cóctel que se convertirá en el cóctel de Madrid de ese año.

Se basa en la gastronomía española y más aún en Madrid, porque el tomate es la fruta u hortaliza más producida a nivel nacional. En la capital, en los últimos años se han producido 8.000 toneladas de tomate, convirtiéndose en la más consumida.

Los ingredientes provienen de agricultores locales y de producción ecológica, apostando por fomentar el producto de proximidad con productos de kilómetro 0, minimizar el impacto ambiental, reducir la contaminación e impulsar la producción local.