Los trucos de Karlos Arguiñano para elegir bien en el supermercado

Hacer la compra, esa tarea que algunos odian y otros aman. Karlos Arguiñano lleva 36 años en la televisión cocinando sus recetas y en la presentación de su nuevo libro, 545 recetas para triunfar, fáciles de hacer y ricas de comer (Planeta), ha dado unos consejos a tener en cuenta a la hora de ir a comprar.

"Es la base de una buena alimentación. Ir al mercado cada dos o tres días es una manera de hacer las comidas sanas y relativamente baratas, aunque la vida ha subido", confesaba.

"En los supermercados hay de todo, están bien preparados. Yo suelo entrar a mirar en todos y hay legumbres, verduras, carnes y pescados variados. Si vas y te preocupas de mirar, siempre encontrarás alimentos de temporada. En los mercados estos productos suelen estar en el mejor momento y al mejor precio, pero no puedes ir a por cerezas ahora porque vienen de lejos", continuaba.

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Arguiñano ya ha dejado claro en otras ocasiones la importancia que le da a la salud. "Tenemos que comer todos los días y tenemos que comer bien y variado, porque por la boca entra la salud y la enfermedad. Los que hacemos la comida en los hogares nos tenemos que preocupar de cocinar bien para que la familia esté sana. Porque si no comes bien, tienes muchas más posibilidades de enfermar. En cambio, si estás fuerte, siempre vas a poder combatir mejor una infección", explicaba en una entrevista con El Confidencial en 2020.

Además, planificar las comidas es importante para luchar contra el desperdicio alimentario. El Ministerio de Transición Ecológica elaboró en 2018 una Guía de buenas prácticas frente al desperdicio alimentario. "Un tercio de los alimentos producidos anualmente en el mundo para consumo humano no llega a ningún plato. En España tiramos 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año. De ellos, en los hogares, el desperdicio alimentario alcanza el 42% del total; en la fase de fabricación el 39%; en la restauración el 14% y en la distribución el 5%", expone el documento.

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Esto significa que entre un 30% y un 50% de los alimentos comestibles acaban desechados: "La mayoría de ellos, el 80%, se tiran a la basura en los hogares tal cual se han comprado. Solo el 20% de los desperdicios es de productos ya procesados que han sobrado en la mesa. Frutas, verduras y pan fresco son los alimentos más desechados y representan el 48,1% del volumen total de lo que se tira".

De esta forma, la proporción del desperdicio en los hogares españoles es del 4,53% sobre el total de los alimentos comprados. "La publicidad y patrones culturales que nos llevan a pensar que las neveras y despensas deben de estar llenas, produce desajustes entre lo que se compra y lo que se necesita", añaden.