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El curioso método que usan en restaurantes para conservar el vino durante más tiempo
  1. Gastronomía y cocina
TRUCOS DE HOSTELERÍA

El curioso método que usan en restaurantes para conservar el vino durante más tiempo

Conservar el vino en óptimas condiciones es imprescindible para paladear ese caldo de la mejor manera posible. En el sector de la hostelería tienen una herramienta infalible para lograrlo. Descubre de qué se trata

Foto: El curioso método que usan en restaurantes para conservar el vino durante más tiempo (TikTok: @aliagullosmm)
El curioso método que usan en restaurantes para conservar el vino durante más tiempo (TikTok: @aliagullosmm)

A diario son muchas las personas que acuden a un restaurante para comer o cenar, ya sea mediante el menú diario o los platos que tienen en la carta. Coincidiendo con las fiestas navideñas, las reuniones sociales aumentan exponencialmente y se hace imprescindible departir con la familia, los amigos o los compañeros del trabajo.

Son en estas comidas y cenas donde es habitual consumir vino y aprovechando que son unas fechas especiales, no son pocos los que deciden darse un capricho para degustar “un buen vino”, de esos que se prueban de vez en cuando. Pero para que esté en óptimas condiciones, es imprescindible que los hosteleros hayan conservado bien ese caldo.

Foto: Productos gourmet para disfrutar en tu comida o cena de Navidad (Vecstock para Freepik)

En este sentido, Alicia Agulló una tiktoker que trabaja como camarera en el restaurante de su padre, La Sidrería, ubicado en Majadahonda (Madrid), ha querido compartir en su cuenta de la red social china el curioso instrumento que usa su progenitor a la hora de servir un vino de los caros. Se trata del ‘coravin’, aunque ella lo llama ‘coravino’.

Una aguja y gas inerte

“Es un sistema de conservación de vino que utiliza tecnología inteligente para acceder al vino en la botella y al mismo tiempo evita que entre en contacto con el oxígeno”, comenta Agulló en la publicación. Además, al inicio del vídeo asegura que esta herramienta “no está muy vista en la hostelería y es muy práctica”.

Esta herramienta “no está muy vista en la hostelería y es muy práctica” y ofrece “copas de vino de muy buena calidad”

Acto seguido, es el padre el que toma la palabra para explicar el funcionamiento de este aparato y para ello ejemplifica ante las cámaras todo el proceso. Con una botella de Edulis en la mano, el hostelero cuenta que el coravin es un instrumento en cuyo interior se introduce una cápsula de argón, “que es un gas inerte, y tiene una aguja para hacer una inserción en el corcho.

“Lo que nos permite este aparato es sacar vino a la vez que se introduce en la botella gas inerte” Con ello se logra que “el vino no evolucione y se malogre y nos dura mucho más”. Una vez que se retira el coravin, el agujero es reabsorbido por el corcho, por lo que no hay derramamiento ninguno. Según el padre de Alicia, así se podrían dar “copas de vino de muy buena calidad”.

A diario son muchas las personas que acuden a un restaurante para comer o cenar, ya sea mediante el menú diario o los platos que tienen en la carta. Coincidiendo con las fiestas navideñas, las reuniones sociales aumentan exponencialmente y se hace imprescindible departir con la familia, los amigos o los compañeros del trabajo.

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