Todos recordamos a Popeye devorando espinacas y llenándose de suficiente fuerza como para noquear a Brutus. En realidad, la mayor virtud nutricional de las espinacas no es tanto su contenido en hierro como en magnesio, potasio, vitamina C, vitamina E y ácido fólico. Podemos encontrar tres tipos: la Savoy -que se consume cocida-, la de hoja lisa -que solemos encontrar en las bolsas de plástico- y la espinaca baby, cosechada de forma temprana y extraordinariamente tierna, por lo que se suele tomar cruda en ensaladas. Dos ideas para que las disfrutes más: tarta con espinacas y queso y ensalada de espinacas con mejillones.
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