Se trata de un alimento rico en vitamina A y sales minerales, pero hay que tener en cuenta que de composición de la mantequilla comercial posee un 80 % de grasas. La mayoría estas son grasas saturadas, por ello, está desaconsejada para aquellas personas que presenten problemas de hipercolesterolemia.

Valores nutricionales (100g)

Calorías: 717 kcal

Carbohidratos: 0g

Grasas: 81g

Proteínas: 1g

Fibra dietética: 0g

Tipos de mantequilla

Los tipos van mucho más allá de aquellas con sal y sin sal. Existe la mantequilla de vacas que solo han sido alimentadas con pasto, la mantequilla cultivada con bacterias activas (como el yogurt), que tiene un sabor ligeramente más ácido, o la mantequilla clarificada o 'ghee'.

three butter curls with fresh parsley and chives isolated on white background
three butter curls with fresh parsley and chives isolated on white background

Historia y curiosidades

- Se desconoce cuándo se elaboró la primera mantequilla. Se cree que fue el resultado de la agitación accidental de la crema de la leche procedente de las ovejas o de las cabras domésticadas que se utilizaban entre el año 8.000 y el 9.000 antes de Cristo en Mesopotamia.

- La India es el país que genera y consume este alimento en mayores cantidades ya que dedica casi la mitad de su producción lechera a la fabricación de su mantequilla 'ghee'.

- Al ser en esencia la parte grasa de la leche, contiene solo trazas de lactosa, por lo que su consumo moderado no suele generar problemas en las personas que presentan intolerancia a esta sustancia. La mantequilla se puede elaborar a partir de la leche de muchos animales, siendo en occidente la más corriente la que proviene de de vaca, oveja, cabra y búfala.