Los diez alimentos naturales que son de color azul

Parece que la naturaleza nos ha surtido de todos los colores del arcoíris para disfrutar en nuestra mesa: los verdes de los vegetales, los rojos de las carnes, los amarillos y naranjas de los cítricos, pero ¿qué sucede con el azul? ¿Por qué es tan difícil encontrar esta tonalidad sin el efecto artificial de los colorantes?

Causas biológicas como la clorofila de las plantas o pigmentos como los carotenoides ocasionan que los tonos verdes, rojos o naranjas sean predominantes en frutas, hortalizas y verduras. Por suerte, la naturaleza es a veces caprichosa y nos ofrece viandas muy concretas que exhiben a veces el pigmento azul no solo en el mundo vegetal, sino también en los animales y en el reino de los hongos.