El aceite que se extrae del fruto de la palma Elaeis guineensis es especialmente rico en ácidos grasos saturados, directamente vinculados con el aumento en los niveles de colesterol LDL y el incremento de diferentes enfermedades metabólicas.
Buena parte de las vitaminas y los betacarotenos que posee el aceite de palma crudo se pierden además durante su procesamiento.
Calorías: 888 kcal Carbohidratos: 0 g Grasas: 0 g Proteínas: 0 g Fibra dietética: 0 gValores nutricionales (100 g):
Tipos de aceite de palma
Existen dos tipos de aceites de palma. Por un lado, está el aceite virgen que procede de la carne del fruto; por otro, el refinado o RBD (refinado, blanqueado y desodorizado), que se obtiene de la semilla y que es el que se utiliza en la industria alimentaria.
Historia y curiosidades
- Se ha empleado durante siglos como aceite de cocina en ciertas regiones del centro y el oeste de África. Con la Revolución Industrial, la sustancia se importó a Europa para ser comercializada como lubricante para maquinaria.
- En el mundo occidental es difícil encontrarlo fuera de los alimentos procesados. Se utiliza en la producción industrial porque, a diferencia de otras alternativas, es muy económico. Posee además una textura sedosa y untuosa a temperatura ambiente que lo hace especialmente agradable al gusto.
