En busca de la dieta 'perfecta' rica en proteínas: la forma más eficaz de adelgazar

El Hospital Universitario Miguel Servet (HUMS) de Zaragoza ha iniciado un estudio clínico con voluntarios para encontrar una dieta rica en proteínas que sea cardiosaludable, tal y como describen desde el departamento de Sanidad del Gobierno de Aragón. El objetivo es comparar dietas hipocalóricas basadas en el consumo de proteína de origen animal y dietas que obtengan el aporte proteico de productos vegetales, según explica Rocío Mateo Gallego, investigadora nutricionista del Instituto de Investigación Sanitaria de Aragón (IISA) en la Unidad de Dislipemias Primarias del HUMS, que dirige el catedrático de Medicina, Fernando Civeira.

En el marco del de este nuevo estudio clínico que se desarrollará en esta unidad, se ha recordado que los especialistas "ya han demostrado que las dietas hipocalóricas con alto contenido en proteínas no sólo son más eficaces para perder peso, sino que además producen beneficios cardiometabólicos", pues seguir unos hábitos alimenticios donde la proteína tenga un papel importante ayuda a que el matabolismo regule mejor la glucosa o los triglicéridos.

"Conocemos los beneficios de las dietas bajas en calorías e hiperproteicas, pero ¿todas las proteínas son iguales?". Esa es la pregunta que se han formulado desde el hospital zaragozano, siguiendo la línea desarrollada en el Servet desde hace años "basada en la búsqueda de dietas o alimentos que permitan mejorar la salud de las personas".

Así, cada dieta se va a calcular de forma personalizada teniendo en cuenta el peso, altura, actividad diaria y ejercicio físico que realice la persona, entre otros valores, teniendo en cuenta que, como mucho, el nivel de proteínas supondrá el 35% de los componentes del régimen. El seguimiento del estudio se hará de forma individual y se exige un compromiso de nivel muy alto a cada voluntario. La investigación incluye en torno a 130 personas mayores de edad que deben tener un exceso de peso, diabetes o la glucosa por encima de 100 y no seguir tratamiento de insulina.

El principal objetivo es conocer el efecto de ambas dietas sobre la pérdida de peso, composición corporal y determinados parámetros bioquímicos cardiometabólicos, como son los triglicéridos, la glucosa o el colesterol.

También se estudia la masa muscular

Además de las encuestas, análisis y diferentes controles sanitarios, a cada voluntario se le va a realizar una densitometría ósea antes de comenzar el régimen, durante el mismo y al final, para conocer, con la máxima precisión posible, la composición corporal. Este aspecto es clave, ya que las dietas ricas en proteínas han demostrado ayudar a preservar la masa muscular en mayor medida que otras. Lo que no se conoce con certeza es si todos los tipos de proteínas tienen ese mismo efecto, aspecto que se busca explorar en este estudio.

Con toda la información recogida se podrán hacer estudios a largo plazo más específicos que ayuden a identificar a través de qué mecanismos estas dietas producen sus efectos sobre los lípidos o la glucosa, entre otros, en los que pudieran estar implicados hormonas intestinales, adipoquinas u otros componentes.