Cuatro recetas de 'arroz con cosas' para compartir en familia

Rosa sube a sus historias de Instagram la paella de pescado que ha preparado hoy Manel, su pareja. Tanto se ha aficionado este a la cocina en los últimos meses, que acaba de abrirse un perfil de recetas con especialidad en arroces. Manel no es el único que adquirió nuevos hábitos y reforzó su afición culinaria durante el confinamiento. Según Kantar, los españoles hemos reducido las comidas en restaurantes un 32,4% y aumentado el uso de los fogones en casa entre semana un 6,4%.

El aumento del teletrabajo, la presencia de más miembros de la familia en casa y una nueva forma de socializar, en que las videollamadas tienen un peso importante, han hecho que las comidas entre semana en el domicilio sean más comunes. Casi la mitad de los hogares españoles asegura disponer de suficiente tiempo para cocinar, un 4,6 % más que en 2019. Y según un estudio de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, ahora escogemos productos más saludables, como frutas, verduras, pescados, legumbres o arroz. Este último, además, es uno de los alimentos base de nuestra dieta, porque posee cantidad de propiedades nutricionales.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el arroz proporciona el 20% del suministro de energía alimentaria del mundo. Posee un alto contenido en hidratos de carbono y en minerales, como el calcio y el hierro, en vitaminas, como la D, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio o la riboflavina, y vitamina B2, que contribuye a convertir los alimentos en energía. El arroz integral contiene, asimismo, más nutrientes que el arroz blanco sin cáscara o pulido. Acompañado de productos de origen animal o legumbres, que enriquecen su perfil nutricional, lo convierten en un completo plato único. Su versatilidad le permite, no solo acompañar guisos y ensaladas, sino ser la parte protagonista en muchos de ellos.

Del dulce al salado

Esta época distinta nos ha vuelto a todos más cocinitas y más concienciados con la calidad de lo que comemos, preparando platos saludables y aprendiendo a dar salida a todos los productos de nuestra nevera. Muchos de ellos además combinan con arroz, un 'arroz con cosas' que la marca SOS ha querido poner en valor en su nueva iniciativa. "Lo importante de nuestro día, ese pequeño momento familiar o con amigos donde lo bueno siempre está presente al compartir", apunta la compañía.

Siguiendo este mantra, de la mano de Arroz SOS, te proponemos cuatro recetas de 'arroz con cosas' usando las distintas variedades de la marca, desde una ensalada, pasando por el postre y primeros platos como el 'risotto' o la paella. Todos ellos, con denominador común: la calidad de la materia prima y la compañía para disfrutarlo.

1. Ensalada de arroz con aguacate y salmón con SOS Especial Ensaladas

Ingredientes:

• 300 gramos de Arroz SOS Especial Ensaladas
• 1 aguacate
• 180 gramos de salmón marinado
• 1 tomate pelado y despepitado
• 6 higos secos
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal en escamas
• Eneldo fresco
• Vinagre de vino
• Sal

En una olla con sal al punto de ebullición echamos el arroz, bajamos el fuego a intensidad media y dejamos cocer durante 20 minutos. Luego, lo escurrimos y reservamos. Por otro lado, picamos el salmón, el tomate, los higos y el aguacate para mezclar esta combinación con el arroz. Tras aliñarlo con aceite y sal, emplatamos las cuatro raciones y dejamos reposar mientras preparamos los huevos escalfados. Desmenuzamos con las manos el eneldo fresco sobre cada plato y rematamos con unas escamas de sal. Ya solo queda disfrutar de esta original receta que te refrescará en los días más cálidos.

2. Arroz con leche con SOS Especial Postres

Ingredientes:

• 100 gramos de arroz SOS Especial Postres
• 1 litro de leche entera
• 1 cáscara de limón
• 1 cáscara de naranja
• 1 rama de canela
• 150 gramos de azúcar

En una cazuela ponemos a hervir la leche junto con la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja. Añadimos el arroz y esperamos 40 minutos. A los 25 minutos de haber echado este ingrediente, añadimos el azúcar y removemos con mucha frecuencia. Retiramos la rama de canela y la cáscara del limón. ¡Y listo! Lo dejamos enfriar y reposar antes de servir con un poquito de canela espolvoreada.

3. Risotto de setas con SOS Especial Risotto

Ingredientes:

• 300 gramos de Arroz SOS Especial Risotto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 250 gramos de boletus edulis
• 100 gramos de champiñón portobello
• 1 trufa negra
• 150 mililitros de vino blanco
• 1200 mililitros de caldo de pollo
• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Pochamos en una cazuela con AOVE la cebolla, el puerro y los dientes de ajo bien picados. Luego, añadimos tanto los champiñones como los boletus (u otro tipo de seta), cortados en trozos, y seguidamente el arroz: removemos todo durante unos segundos. Más tarde, vertemos el vino blanco, lo dejamos cocinar durante cinco minutos para que se evapore el alcohol y salpimentamos al punto. Ahora llega el momento clave del risotto: vamos agregando cazos de caldo caliente a medida que este se vaya evaporando. Es importante no dejar de remover durante los 18-22 minutos que tarde en cocerse el arroz. Unos pocos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos la trufa rallada y removemos. Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos dos minutos aproximadamente. Con el risotto aún caliente, incorporamos la mantequilla cortada en dados y removemos hasta que quede cremoso. Antes de emplatar, rallamos lo que queda de trufa y mezclamos. Sirve tu risotto con queso parmesano rallado o en lascas y las setas en láminas a la plancha.

4. Paella valenciana con arroz SOS Especial Paellas

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz SOS Especial Paellas
• 400 gramos de pollo troceado
• 400 gramos de conejo troceado
• 4 alcachofas
• 80 gramos de judías verdes
• 2 tomates rallados
• 1 pizca de pimentón dulce de la vera
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• ½ diente de ajo picado
• Sal al gusto
• 1,2 l de agua mineral

En una paella, echamos el aceite de oliva y doramos el pollo y el conejo troceados. Echamos las alcachofas con el corazón cortado en cuatro. Más tarde, incorporamos las judías, condimentamos con sal, el tomate rallado y el pimentón hasta conseguir un sofrito concentrado y sabroso. Cocinamos el arroz durante dos minutos para que absorba los sabores del sofrito. Añadimos el agua caliente y rectificamos de sal. Cocinaremos de 18 a 22 minutos nuestra paella, primero cinco minutos a fuego vivo, y los 10-12 restantes, a fuego medio. Finalmente, dejamos reposar unos dos minutos sin tapar. Un plato ideal para disfrutar al sol ahora que ha llegado la primavera.

Si necesitas ideas nuevas para preparar tu Arroz SOS con cosas, aquí tienes unas cuantas recetas más.