Variedades de arroz frito y sus calorías

El arroz es uno de los alimentos más básicos que existen, y uno de los más versátiles, ya que sirve como guarnición o como plato principal. Además de ser el cereal más consumido del mundo, es una fuente de proteínas (7%), y contiene cantidades notables de niacina o vitamina B3 y vitamina B6. “Sin embargo, en la práctica, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B”, según apuntan desde la Fundación Española del Corazón (FEN).

A pesar de que es un alimento clave, la Escuela de Medicina de Harvard ha alertado de su alto índice glucémico y pide que optemos por el integral. Además, se ha demostrado que puede ser beneficioso para aquellas personas que busquen adelgazar.

Si combinamos el arroz frito con carne de res, tendrá un mayor contenido en proteínas

En este sentido, hoy nos vamos a centrarnos en el arroz frito, una de las formas más comunes de consumirlo, sobre todo en Asia, y en las calorías que tiene, aunque siempre van a variar dependiendo de los alimentos que se incorporen: verduras, aves, carnes o pescado.

Arroz frito con carne: fuente de proteínas

Uno de los tipos de arroz frito se suele combinar con carne de res, por lo que tiene un mayor contenido en proteínas que los demás. En este caso, teniendo en cuenta que, por cada 198 gramos de arroz con carne, obtenemos 352 calorías, 16 gramos de proteína, 55 gramos de carbohidratos y 8 gramos de grasa, el total estaría en unas 352 calorías.

Los camarones ofrecen más de 20 vitaminas y minerales diferentes como la niacina, hierro, fósforo y zinc, vitamina B12 y selenio

En este sentido, los cortes magros de carne de res, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, contienen, por cada 100 gramos, 10 gramos de grasa total; 4,5 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol.

Arroz frito con camarones: más sabroso

Si lo que buscas es una explosión de sabor y no eres de carne, existe otra opción de arroz frito, esta vez con camarones. Tienen menos grasa y calorías que otros tipos de carne y aves de corral que se usan a menudo en recetas con este alimento. De hecho, por cada 198 gramos de este plato nuestro cuerpo recibe 329 calorías, 13 gramos de proteína, 55 gramos de carbohidratos y 6 gramos de grasa.

Aunque los camarones son bajos en calorías tienen un perfil nutricional interesante, ya que aproximadamente el 90% de sus calorías dprovienen de las proteínas y el resto de las grasas. Además, ofrecen más de 20 vitaminas y minerales diferentes, entre los que destacan la niacina, hierro, fósforo y zinc, vitamina B12 y selenio.

Por su contenido en yodo, es bueno para aquellas personas que tienen deficiencia y es un mineral imprescindible para la función tiroidea y para la correcta salud cerebral.

La carne de pollo es una de las más valoradas, de hecho, la Fundación Española de la Nutrición estima en un 70% su contenido en agua

Arroz frito con cerdo: más calorías

La variante del arroz frito que utiliza cerdo suele ser de las más calóricas (354 calorías por cada 198 gramos de arroz). Con esta misma ración, recibimos además 15 gramos de proteína, 55 gramos de carbohidratos y 8 gramos de grasas.

Aunque existe una creencia generalizada que apunta que la carne de cerdo es todo grasa, desde la guía 'Tu elección saludable' de la FEN, desmienten que su consumo sea incompatible con una alimentación saludable y recuerdan que “el contenido graso de la carne de cerdo es muy variable dependiendo de la raza y la alimentación del animal, pero sobre todo del corte que se elija”. E insisten en que “como cualquier otra carne contiene grasa saturada, sin embargo, la proporción de grasa monoinsaturada (concretamente como ácido oleico, característico del aceite de oliva) es superior a la de saturada, con un perfil más saludable que la ternera, por ejemplo”.

Arroz frito con pollo: un clásico

La mayoría de las recetas que utilizan esta combinación eligen la pechuga de pollo, ya que contiene una buena cantidad de proteína y cantidades moderadas de grasa y calorías. En este sentido, por cada 198 gramos de arroz con pollo, obtenemos un total de 343 calorías, 14 gramos de proteínas, 55 gramos de carbohidratos y 7 gramos de grasa.

La carne de pollo es una de las más valoradas; de hecho, la FEN estima en un 70% su contenido en agua. Además, asegura que se puede considerar una carne magra si se consume sin piel. Es una fuente de minerales como el fósforo y vitaminas del grupo B.

Para los vegetarianos: con verdura

Como hemos comentado, el arroz frito es muy versátil. Por eso, para aquellos que sigan una alimentación vegetariana, tenemos la variante de arroz frito con verduras, a las que podemos añadir ingredientes como salsa de soja, semillas o aceite de sésamo, entre otras cosas.

Sin lugar a dudas, es la opción menos calórica, hablamos de unas 289 calorías por cada 198 gramos de porción. Además, recibiremos 6 gramos de proteína, 54 gramos de carbohidratos y 5 gramos de grasa.