¿Es bueno tomar el líquido del yogur? Esto es lo que contiene y lo que deberías hacer con él

Seguro que te ha pasado cada vez que destapas un yogur. Encuentras un líquido en la parte superior y casi por inercia, como un gesto natural, lo tiras por el fregadero antes de consumirlo. Pues bien, frente a la falsa y vieja creencia de que eso podría significar que el yogur está caducado o mal elaborado, lo cierto es que nunca se debería tirar.

Pero ¿qué es exactamente ese líquido que se forma en el yogur y vemos cuando abrimos la tapa? Pues bien, esa agua es el suero de la leche con el que se ha elaborado el yogur. Es totalmente seguro de consumir y es donde se encuentra la mayor parte de las proteínas y nutrientes de este producto. Por lo tanto, al tirarlo, se desperdician grandes beneficios para el organismo.

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La verdad sobre el líquido que contienen los yogures

Adrián López

El desuerado (o liberación del suero) se produce, principalmente, por el movimiento durante el transporte, tanto desde el lugar de producción, como dentro de los comercios o del trayecto del supermercado a casa. Pero no solo se debe a eso, sino también la temperatura a la que se conservan. Los yogures deben mantenerse refrigerados a una temperatura uniforme y romper esa cadena provoca la aparición del suero. De ahí, que no todos los yogures que se consuman lo tengan.

¿Qué contiene el líquido del yogur?

Los expertos recomiendan no tirarlo, porque es parte del alimento y es beneficioso para el cuerpo. Por eso, en caso de no gustar su sabor o su aspecto, aconsejan mezclarlo con el resto del yogur, removiéndolo con la cuchara hasta homogeneizar el producto antes de tomarlo. Obviamente, no es obligatorio su consumo, pero al tirarlo no solo se tira agua, sino también proteínas lácteas, calcio, potasio y fósforo.

Otra opción es guardar el líquido para utilizarlo después y elaborar en casa labneh o queso de yogur, ya que el suero del yogur puede servir como base líquida para la elaboración de smoothies o batidos. También se puede añadir a recetas dulces a la hora de hacer magdalenas o bizcochos caseros, puesto que cumple unas funciones parecidas a cuando se añade buttermilk.

El consumo de este suero es seguro y contiene gran cantidad de proteínas y nutrientes

Además, uno de los subproductos de la industria láctea son los suplementos de proteína en polvo, en concreto el whey. Se trata de proteínas del suero de leche, el mismo que del yogur, y sirven como sustitutos para obtener proteínas naturales para nuestro organismo y cuentan con una gran biodisponibilidad.