Esto es lo que le ocurre a tu cuerpo si comes pan (blanco o integral) todos los días

El pan es un alimento básico que mucha gente incluye en su dieta diaria. Sus nutrientes, a base de carbohidratos (y algunas vitaminas y minerales), aportan la glucosa que el cerebro necesita para hacer funcionar al cuerpo humano con energía. De hecho, los carbohidratos deben representar el 50% de las calorías diarias de la dieta, según el plato saludable de Harvard.

Por eso, tomar pan se considera como algo beneficioso para la salud. Sin embargo, hay muchos tipos de pan y no todos son saludables. Mientras que el pan integral es considerado como un producto sano, no ocurre lo mismo con el pan blanco, que está elaborado con harinas refinadas y puede provocar picos de azúcar en sangre que deriven en una diabetes. Obviamente hablamos, si su consumo es desmesurado y se hace cada día. Su consumo puntual no conlleva riesgos.

Pan integral frente a pan blanco

El pan integral, que se elabora con el grano (formado por el salvado, el germen y el endospermo), aporta proteínas, fibra, selenio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, tiamina y niacina. Por su parte, el blanco, al estar procesado, elimina numerosos nutrientes y solo aporta selenio y zinc. Además, al carecer de fibra (la causante de dar sensación de saciedad), su ingesta provocará que se picotee más, con el consiguiente riesgo de engordar al estar consumiendo más calorías.

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Junto a esto, el consumo diario de pan blanco aumenta los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, el riesgo de padecer obesidad o sufrir enfermedades cardiovasculares o diabetes. Esto se debe a que sus carbohidratos se convierten rápidamente en glucosa que es absorbida por el torrente sanguíneo en un período muy corto de tiempo. Las variedades integrales tienen índices glucémicos más bajos.

Otro riesgo de tomar pan blanco a diario es que puede generar desequilibrios en el microbioma, como el síndrome del intestino irritable o una inflamación intestinal. Sustituir el pan refinado por el integral, rico en fibra, contribuirá a tener un microbioma saludable al incentivar las bacterias intestinales que fomentan la longevidad.

En cuanto al pan integral, su ingesta aumenta el consumo de fibra y esta ayuda a mejorar el tránsito intestinal, controla los niveles de azúcar e, incluso, ayuda a mantener el peso. Lo recomendable es consumir entre 25 y 30 gramos diarios de fibra y una porción de pan integral aporta 4,3 gramos. El resto se deben obtener comiendo fruta o verdura.

El pan integral aporta proteínas, fibra, selenio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, tiamina y niacina

En cualquier caso, incluso a la hora de comprar pan integral es conveniente consultar el listado de ingredientes, puesto que pueden contener azúcares añadidos, conservantes y hasta sal, algo que no contribuye a una buena salud.