Este es el desayuno más sano, según un estudio de las personas que viven más de 100 años

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Quienes consiguen cumplir 100 años se convierten en personas a las que imitar para durar tanto como ellas. Aunque no existe secreto para vivir un siglo, un estilo de vida saludable es clave. ¿Qué comen? Esta es la pregunta que se ha hecho Dan Buettner, un investigador que lleva estudiando 20 años la longevidad.

El escritor estadounidense ha encontrado el desayuno más sano en Costa Rica, según ha explicado en el medio CNBC. En la región de Nicoya descubrió qué alimentos tomaba nada más despertarse la población de la zona. A las 4 de la mañana comenzaban a preparar la primera comida, que es tan importante para tener energía y afrontar el resto del día.

El desayuno más saludable

Se trata de un desayuno hecho a base de frijoles y una tortilla de maíz. “Encienden fuegos de leña en hornos de barro, ponen a hervir calderos de frijoles picantes y mezclan masa de maíz con ceniza de leña”, ha relatado tras su experiencia en el país de Centroamérica. Después, cogen un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y lo dejan sobre un trozo de papel encerado para darle forma de empanada.

El siguiente paso es cocinar la masa en un plato de arcilla caliente hasta que se expande y se convierte en una tortilla. El relleno está hecho de alubias con cebollas, pimientos rojos y hierbas locales que se han cocido previamente durante una hora.

Sus ingredientes ayudan a limpiar el colon, reducir la presión arterial y regular la insulina

Dan Buettner ha señalado en su artículo para la CNBC que esta es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos integrales y de bajo índice glucémico. La forma de cocción también contribuye a que la receta sea tan saludable. “Las cenizas de madera descomponen las paredes celulares del maíz, haciendo que la niacina (una vitamina B que desempeña un papel en la señalización celular y la reparación del ADN) esté disponible, y liberando aminoácidos para que el cuerpo pueda absorberlos”, indica.

El desayuno saludable lo completan las judías negras, que “contienen las mismas antocianinas (antioxidantes) pigmentadas que se encuentran en los arándanos”. Un componente que ayuda a “limpiar el colon, reducir la presión arterial y regular la insulina, y además están llenas de folatos como el potasio y vitaminas del grupo B”.