Este es el alimento que recomienda tomar la ciencia en el desayuno para mantener el nivel de azúcar en sangre

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Muchas personas no le prestan atención a lo que toman para desayunar, o puede que no desayunen más que una taza de café con un poco de azúcar. En estos casos, lo habitual es sentir un hambre atroz y falta de energía a media mañana, que suplimos con un almuerzo rápido de poca calidad nutricional.

El doctor David S. Ludwig, experto en nutrición del Children’s Hospital de Boston, explica para Harvard que un desayuno saludable debería contener proteínas, frutas y carbohidratos de digestión lenta, como la avena. Estos últimos son la clave para “aumentar la energía de forma natural” a la vez que se mantienen estables los niveles de azúcar en sangre.

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El doctor Ludwig insiste en la importancia de no saltarse el desayuno, ya que “es posible que comencemos con un déficit de energía y tengamos que aprovechar las reservas de energía”. Entonces, ¿qué debemos incluir en nuestro desayuno para mantener nuestros niveles de azúcar y energía por las mañanas?

La importancia de los cereales integrales

Podemos comenzar nuestro día con unos cereales integrales. Los mejores, según el doctor Ludwig, son el cereal de salvado de avena y los copos de avena. La avena ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre, y esto evitará que tengamos un bajón de energía a media mañana. Es importante que revisemos las etiquetas de los alimentos que compremos, y que elijamos avena que tenga más de cinco gramos de fibra por porción, poco sodio y poca azúcar.

En nuestros desayunos con avena podemos agregar proteínas en forma de yogur griego, huevo o frutos secos. A su vez, la avena encaja muy bien con diferentes frutas, especialmente las fresas y el plátano. Y, si tenemos que desayunar fuera de casa, el doctor Ludwig recomienda prepararse un batido para desayunar, con fruta, avena, zumo, germen de trigo o tofu, lo que más nos guste.