Esto es lo que debes saber de la salsa de soja para leer bien la etiqueta al comprarla en el supermercado

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Si eres aficionado a la comida japonesa o asiática en general, seguro que has comprobado que no todas las salsas de soja saben igual. Y es que muchas de las salsas que venden en los supermercados o que sirven en los restaurantes son de baja calidad, o su lista de ingredientes no es la mejor.

Como explica el experto en comida asiática, Romà Gómez, en un vídeo de Instagram, la salsa de soja se obtiene de fermentar semillas de soja, por lo que este debería ser su ingrediente principal. Si miramos la lista de ingredientes de nuestra salsa de soja, esta debería tener solamente “habas de soja, agua, sal, trigo y muy pocas cosas más”.

Evitar la proteína de soja hidrolizada

Algunas marcas agregan espesantes o endulzantes a sus salsas de soja para darles otro sabor. Sin embargo, hay marcas que fabrican su salsa de soja con proteína de soja hidrolizada. Como explica Gómez, estas salsas no han pasado por el proceso natural de fermentación, y se obtienen de “mezclar cosas en una botella”. Una compra a evitar.

Por último, y teniendo en cuenta la lista de ingredientes recomendados en una salsa de soja, Gómez hace la cata de tres salsas de soja muy conocidas, algunas de ellas se sirven incluso en los restaurantes japoneses. Para él, que emplea la salsa de soja para salar a la hora de cocinar, cualquiera de las tres tiene su visto bueno. Todo depende del toque de sabor que queramos darle a nuestros platos.