Este alimento tiene más hierro que las lentejas (y no lo comes nunca)

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Nuestro organismo necesita el hierro para poder producir hemoglobina y mioglobina, dos proteínas esenciales que transportan oxígeno. Cuando tenemos carencia de hierro durante un largo periodo de tiempo se conoce como anemia ferropénica, y pueden ser necesarios suplementos alimenticios y cambios en la dieta para equilibrar de nuevo los valores.

Si añadidos vitamina C a nuestra dieta, esta ayudará a mejorar la absorción del hierro. Además, se sabe que muchos alimentos, como las lentejas o las verduras de hoja verde, son ricos en este mineral. Pero hay un alimento que supera a todos los demás con creces, la sangre animal, especialmente la de cerdo, que cuenta con 20 veces más hierro que la carne de ternera.

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Verónica Mollejo

En España, hay recetas que se realizan con sangre animal, como la sangre encebollada. Los embutidos como la morcilla también se elaboran con sangre del cerdo, y son una rica fuente de hierro. Como indica el Ministerio de Agricultura y Pesca, la sangre de cerdo tiene beneficios sobre la carne de ternera, ya que contiene más cantidad de hierro, la misma cantidad de proteínas y de agua, pero menos grasas e hidratos de carbono.

El alimento que más hierro contiene

Como explican desde la Clínica Universidad de Navarra, la sangre es el alimento que más hierro contiene, incluso comparándolo con las lentejas o la carne de ternera. 100 gramos de sangre animal contienen 52 miligramos de hierro, mientras que la misma cantidad en lentejas tan solo aporta 7,1 miligramos de hierro.

La carne de vacuno está lejos de alcanzar a la sangre animal en cuanto a contenido de hierro se refiere, ya que 100 gramos de carne contienen tan solo 2,5 miligramos de hierro. Para intentar equiparar a la sangre animal en contenido de hierro, debemos acudir a las almejas, los berberechos o las chirlas, que cuentan con 24 miligramos de hierro cada 100 gramos de alimento.

La ingesta diaria recomendada de hierro dependerá de nuestra etapa de vida y del sexo

¿Cuánto hierro necesitamos al día?

Según el Instituto Nacional de Salud, la cantidad de hierro diaria que se recomienda tomar al día en un adulto varía dependiendo de la edad y del sexo. Un hombre adulto de entre 19 y 50 años necesita 8 miligramos al día de hierro, mientras que una mujer de la misma edad necesita más del doble, 18 miligramos.

Si la mujer está embarazada, requiere una mayor cantidad de hierro diaria, mínimo 27 miligramos. Y en cuanto las mujeres adultas sobrepasan los 50 años de edad, requerirían 8 miligramos al día de hierro. A su vez, se indica la importancia de consumir hierro hemo, de origen animal, que se absorbe mejor que el hierro no hemo, de origen vegetal.