Ni salmón ni lubina: este pescado típico en España es rico en proteínas e ideal para ganar músculo

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Las proteínas son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Concretamente, contribuyen a reparar y reproducir nuevas células. Su ingesta durante la infancia y la adolescencia es necesaria para un buen desarrollo. Así, también ayuda a ganar músculo, de ahí su popularización en los últimos años en el mundo fitness.

Pollo, huevos o pescados como el salmón o la lubina serán los alimentos que primero te vengan a la mente. Pero hay más productos en la gastronomía española que pasan desapercibido y tienen un alto contenido en proteínas.

Proteína de calidad

En el perfil nutricional de las anchoas destaca la cantidad y calidad de sus proteínas. La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, conocido como bocarte en algunos puntos del país, ya sea fresco o en conserva. Se trata así de un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, sodio, selenio, fósforo, hierro, niacina, vitamina D y vitamina B12.

Un pescado muy recomendado que goza de una completa variedad de beneficios para la salud. El 27% del contenido de 100 gramos de anchoas en aceite (escurridas) corresponde a las proteínas (de gran calidad), y un 9% a la grasa. Una grasa catalogada dentro de las saludables y que tiene un impacto muy positivo para el correcto funcionamiento del corazón.

Beneficios para la salud

En concreto, el contenido en ácidos grasos omega-3 de una ración de anchoas en aceite de oliva (30 gramos) alcanza el 6-8% de los objetivos nutricionales recomendados para hombres y mujeres al día respecto a este nutriente.

La Fundación Española del Corazón señala que disminuye el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular, especialmente en quienes tienen altos niveles de triglicéridos y colesterol. Se convierte en un gran aliado para mantener los niveles normales de colesterol.

Se considera un alimento nutritivamente muy rico porque contiene ácidos grasos omega-3, selenio, fósforo, hierro, niacina, vitamina D y vitamina B12

El cuerpo no es capaz de producir estos ácidos, por lo que es esencial buscarlos en alimentos como la anchoa. Se distribuyen a través de todas las células del organismo y modifican la composición y la función de la membrana plasmática de las mismas. Así, determinan la estructura y la funcionalidad de las células del organismo.

La anchoa se considera un alimento nutritivamente muy rico. El fósforo en la dieta permite cuidar la salud de tus huesos y dientes. También ayuda al funcionamiento de los riñones, contracción de músculos, palpitaciones normales y señales nerviosas, como enumeran desde el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos. El hierro, presente en este pescado, participa en la fabricación de la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, además de la mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos.

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Aunque también es preciso advertir que las anchoas en aceite tienen mucha sal, por lo que no se recomienda su consumo a quienes sufren de hipertensión o siguen una dieta baja en sodio. También deben evitarlas aquellos que tengan niveles altos de ácido úrico en sangre, ya que en el pescado azul abundan las purinas. Se trata de un tipo de proteínas que al ser metabolizadas en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, según explican desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.