La conserva típica de España que no deberías tomar si tienes problemas con el ácido úrico, según la ciencia

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El ácido úrico es una sustancia que circula por la sangre y su presencia es un problema cuando se produce en mayor cantidad o su eliminación está alterada. Este químico cumple diversas funciones en el cuerpo, entre otras es un potente antioxidante. Cuando una persona resgistra elevados niveles de ácido úrico se dice que tiene hiperuricemia.

Esta afección puede producir gota. Se acaba desencadenando este problema de salud cuando se acumula en forma de cristales de ácido úrico, principalmente en las articulaciones, aunque también se pueden acumular en otros tejidos blandos del cuerpo.

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Alimente

Como señalan los médicos del Hospital General Universitario Gregorio Marañón, las personas con el ácido úrico alto no presentan síntomas. El dolor y las molestias llegan cuando se desarrolla la gota. El dolor articular, la inflamación, el enrojecimiento e hinchazón de las articulaciones con impotencia funcional son los síntomas más comunes. Y generalmente se desarrolla en el dedo gordo del pie y las rodillas.

Alimentos que se deben evitar

El grupo más propenso a sufrir gota son los hombres de entre 40 y 60 años. En el caso de las mujeres, su aparición se asocia a la llegada de la menopausia. Su tratamiento se centra en la alimentación, reduciendo el consumo de proteínas de origen animal y el alcohol. En un estudio publicado en la revista de Nefrología, Diálisis y Trasplante detallan los alimentos buenos y malos para controlar los niveles de ácido úrico.

En la investigación se propone un plan alimentario para pacientes con hiperuricemia, que, además, la ciencia también asocia a los factores de riesgo cardiovasculares. Por eso, es crucial permanecer atento a la dieta. En el listado de alimentos que se deben evitar incluyen una conserva muy típica en España: el atún.

Un estudio propone un plan alimentario para las personas con niveles altos de ácido úrico

El atún en lata es la versión en conserva más consumida, por detrás de la merluza fresca, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan). Se recomienda evitar comer atún en aceite a las personas con niveles altos de ácido úrico. Este pescado aporta beneficios a la salud, pero también se debe reducir su ingesta porque contiene mercurio. De hecho, Sanidad advierte de que el atún rojo es una de las especies con más alto contenido en este componente tóxico que puede afectar al sistema nervioso central en el desarrollo.

Los mariscos, la trucha, las anchoas, las sardinas o las vieiras son los otros pescados que se incluyen entre las restricciones. Así, debe limitarse las carnes rojas, como el cerdo, la ternera o el cabrito. En cuanto a la estrategia dietética a seguir, en el estudio señalan los alimentos que pueden reducir los niveles séricos: leche, yogur y quesos blancos, las frutas ricas en vitamina C, huevos, frutas secas sin sal, legumbres (incluidas la soja) y pollo, salmón, bacalao y langosta.

También destacan que bajar de peso puede ayudar. “La pérdida de 5 kg o menos disminuye hasta un 45% el riesgo de aumentar el ácido úrico, mientras que pérdidas superiores reducirían al menos el 60% del riesgo”, indican. Y aconsejan que la pérdida no sea bruscaq para evitar el catabolismo muscular que puede conducir a sarcopenia con pérdida de la fuerza y debilidad muscular y aumento concomitante del ácido úrico.