La forma correcta de comer arroz si quieres adelgazar, según una nutricionista

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Muchos incluyen el arroz en la lista de alimentos que engordan por su alto contenido en hidratos de carbono. Un macronutriente que es necesario en la dieta porque nos proporciona energía. También se encargan de regular los niveles de azúcar y contribuyen a la recuperación tras la actividad física. Pero es conveniente controlar su ingesta.

Aunque el arroz integral se convierte en una mejor opción porque mantiene intactas sus propiedades nutricionales, una nutricionista afirma que “el arroz no es el enemigo ni el villano del adelgazamiento”. De hecho, asegura que lo puedes consumir todos los días y adelgazar.

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María del Pilar Díaz

Magali Alvarenga ha compartido en un vídeo cómo se puede comer arroz de forma correcta para conseguir perder peso. "La gente no va a explotar en calorías comiendo arroz", señala. Y es que apunta que el problema no es este cereal, sino lo que añades a tu plato.

Por eso, propone un menú con arroz ideal para adelgazar. La nutricionista recomienda empezar el día con un desayuno con huevos, una pieza de fruta y una porción de pan. A la hora de la comida, vas a preparar arroz blanco que vas a acompañar con alubias o judías del tamaño de la palma de una mano, una buena porción de ensalada y proteína, como pechugas de pollo.

Para la merienda vas a comer fruta y un yogur descremado. Y repite la comida principal para la cena. “Solo con cambiar de alimentos procesados a alimentos naturales y saludables vas a empezar a adelgazar”, ha dicho. La experta señala que la clave está en el resto de alimentos que incluyes a tu plato de arroz. Además, recuerda que también es importante la actividad física.

Qué dice la ciencia sobre si engorda el arroz

El arroz blanco es el resultado del proceso de refinamiento al que se ha sometido al arroz integral. Por tanto, esta variedad solo conserva el endospermo. Un estudio de The BMJ apunta a que estos cereales refinados son más problemáticos y contribuyen más al aumento de peso en las personas de mediana edad.

En el artículo de Harvard, que menciona este trabajo científico, aconsejan mantenerse alejado de los carbohidratos de baja calidad y las verduras con almidón como los guisantes, el maíz y las patatas. En la investigación publicada en 2023 se evaluó los cambios de peso de más de 100.000 adultos durante 28 años. Aunque los participantes ganaron un promedio de más de tres libras cada cuatro años, la calidad de los carbohidratos que comieron parecía desempeñar un papel en el control del peso.

Un estudio chino concluyó que la ingesta de arroz se asoció a una reducción de peso

Sin embargo, muchos pensarán en las culturas asiáticas donde comen arroz a diario y su población tiene menos casos de obesidad. Un estudio concluyó que la ingesta de arroz se asoció a una reducción de peso. En Japón o China es un alimento básico, pero su consumo es diferente a Occidente. Las porciones son más pequeñas y lo toman en frío. Una vez que se enfría se recupera el almidón resistente que es más saciante. Además, como ha explicado la nutricionista, el resto de ingredientes son cruciales para no engordar. Las culturas asiáticas lo acompañan con verduras o pescados.