Todo sobre el vinagre de manzana: para qué sirve y cómo usarlo para bajar el azúcar y perder peso

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El vinagre de manzana, que se usa principalmente para aderezar las ensaladas, se ha convertido en el remedio de moda para perder peso. Y es que algunos estudios avalan que puede ayudar a adelgazar, aunque no se debe tomar como una solución milagrosa.

Los vinagres, en general, siempre han sido considerados un condimento muy beneficioso para la salud, y a lo largo de los años se han podido estudiar sus propiedades. El vinagre de manzana se prepara a partir de la fermentación de manzanas. Contiene vitaminas, minerales, aminoácidos y polifenoles, como los flavonoides, según detalla el trabajo publicado en 2024 en BMJ Nutrition, Prevention & Health. Concretamente, a los flavonoides se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Cómo tomar el vinagre de manzana

Hasta ahora, algunas investigaciones han podido demostrar que ayuda a perder peso y reducir los niveles de azúcar en sangre. Los investigadores comprobaron en el reciente estudio mencionado que los participantes con sobrepeso y obesidad que incluyeron vinagre de manzana en su dieta bajaron de peso y redujeron el tamaño de la cintura. Los resultados también mostraron una disminución de los triglicéridos séricos y el colesterol durante los tres meses. Así, este ingrediente podría ayudar a reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.

Los participantes bebieron 15 ml (dos cucharadas) de vinagre de manzana con el almuerzo y la cena. Los grupos 1, 2 y 3 consumieron 5, 10 y 15 ml, respectivamente, de vinagre de manzana (que contiene 5% de ácido acético) diluido en 250 ml de agua diariamente, por la mañana en ayunas, durante 12 semanas. El grupo que tomó la mayor dosis perdió más kilos.

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Otro ensayo clínico aleatorizado también demostró que puede ser útil como complemento en una dieta para adelgazar. Los participantes bebieron 15 ml de vinagre de manzana con el almuerzo y la cena (un total de 2 cucharadas). Los participantes perdieron un promedio de casi 4 kilos en 12 semanas. Aquí también se observó una reducción de los niveles de colesterol.

Estos resultados se explican por el efecto sobre el retraso del vaciamiento gástrico que hace que nos quedemos satisfechos tras una comida. Su capacidad saciante también quedó demostrada en otro estudio de la European Journal of Clinical Nutrition. En este caso, después de un ayuno nocturno, tomaron 18, 23 y 28 ml de ácido acético en el desayuno con una porción de pan de trigo blanco que contenía 50 g de carbohidratos.

Es recomendable tomar vinagre de manzana antes de las comidas para conseguir ese efecto saciante

Así, es recomendable tomar vinagre de manzana antes de las comidas para conseguir ese efecto saciante que nos ayude a evitar picar entre horas. No se debe exceder los 20 ml diarios y es conveniente que después de 10 días tomando este condimento interrumpas su consumo durante una semana para luego repetir este método.