La bebida típica en España que recomienda la NASA
Al parecer, esta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones
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Horchata: la bebida más famosa del verano. Se elabora a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre. Al parecer, esta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones.
Asimismo, autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por etiquetarla de energética y diurética. En España tiene origen en Alboraia y es un dulce típico de la Comunidad Valenciana que se suele acompañar con fartones.
Tantas propiedades tiene que la NASA consideró hace unos años la chufa como un alimento adecuado para los viajes espaciales gracias a los beneficios que aporta, y es que además de tener una gran cantidad de vitaminas, es buena para la vista y el colesterol.
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¿Cómo se elabora?
La elaboración de la horchata comienza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar. En la actualidad se comercializa una variante de horchata sin azúcar. La chufa está considerada como un superalimento, si no tiene azúcar, debido a sus propiedades nutricionales. Es rica en minerales, grasas insaturadas y proteínas.
Solo en Valencia se cultivan unas 8.000 toneladas anuales de chufa, cifra muy similar a la producción africana situada en 10.000 toneladas. Para conocer la procedencia de la horchata que consumimos basta con un simple vistazo al etiquetado.
Desde la Denominación de Origen Chufa de Valencia tienen claro cuáles son los dos ingredientes clave para que una horchata sea superalimento: el clima mediterráneo y la humedad de la huerta valenciana. Todo ello hace que la chufa sea idónea para consumir tanto en el espacio como en la tierra en cualquier época del año.
Horchata: la bebida más famosa del verano. Se elabora a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre. Al parecer, esta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones.