¿Hasta qué punto es importante la pulpa en el zumo y la fruta? El nutricionista Pablo Ojeda lo aclara

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Muchas personas toman regularmente zumo durante todo el año, especialmente el de naranja, el de piña y el de melocotón. Pero en verano su consumo se dispara aún más, ya que no son pocos quienes tratan de refrescarse con zumos frescos.

A la hora de consumir zumo, hay diversas variedades y preferencias, pero es importante estar informado acerca de los factores que pueden tener un impacto en nuestra salud. Una cuestión recurrente es si tomarlo con pulpa o sin pulpa, pero conviene tener en cuenta ciertas cosas más allá de los gustos personales, además de entender que es inevitable que incluso las variedades con pulpa pierdan algunas propiedades de la fruta original. En una reciente intervención en el programa Más vale tarde de La Sexta, el nutricionista Pablo Ojeda ha arrojado luz sobre ese y otros temas.

Lo cierto es que, según señalan Ojeda y muchos otros expertos, la pulpa es fundamental para obtener el valor nutritivo del alimento, ya que es ahí donde se concentra la mayor parte de la fibra. "Si me tomo el zumo quitando la pulpa, es como si la energía que está dentro saliera", explica Pablo Ojeda, escenificando en pantalla su paralelismo de manera muy ilustrativa, con el aire de un globo. "La fibra de la fruta libera energía ligeramente y te da más saciedad", añade el nutricionista.

El problema que expone Ojeda es que, normalmente, al exprimir zumo se acaba perdiendo mucha de esa pulpa, y por lo tanto de la fibra que contiene, por lo que puede ser más recomendable tomar directamente las piezas de fruta, y así asegurarse de que nuestro organismo recibe todas sus propiedades.

"El zumo no es el demonio"

Pese a explicar ese problema habitual del zumo, Pablo Ojeda también deja clara su opinión de que "no es el demonio", oponiéndose a ciertas corrientes que desaconsejan tajantemente su consumo. No pasa nada por "tomarse un zumito o un par de zumos a la semana", según el nutricionista, pero sí cree que "no debe ser un alimento diario".