El nutricionista Pablo Ojeda explica cómo comer de forma saludable: sí, el orden de los alimentos importa

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El orden en el que consumimos los alimentos ha empezado a ganar atención en el ámbito de la nutrición, no solo por lo que comemos, sino también por cuándo lo hacemos. Estudios recientes han demostrado que la secuencia en la que ingerimos los distintos tipos de alimentos puede influir en aspectos clave como la regulación de la glucosa en sangre, la sensación de saciedad y el control del peso. Este enfoque ha comenzado a ser una herramienta esencial para quienes buscan mejorar su salud y bienestar de manera integral.

Lo recomendable es comenzar las comidas con alimentos ricos en fibra, como las verduras, seguido por proteínas y grasas, y dejando los carbohidratos y azúcares para el final, podría ser una estrategia efectiva para mantener los niveles de azúcar en sangre más estables y evitar picos de glucosa. Esta práctica no solo ayuda a reducir el riesgo de enfermedades metabólicas, sino que también promueve una mejor gestión del apetito, lo que puede ser crucial para quienes desean controlar su peso de manera efectiva.

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Esta teoría ha sido respaldada por varios expertos en nutrición, quienes recomiendan a sus pacientes prestar atención no solo a lo que comen, sino al orden en que lo hacen. La idea es simple: al comenzar con alimentos que proporcionan saciedad, se reduce la probabilidad de consumir en exceso aquellos que pueden contribuir al aumento de peso o a la desregulación metabólica.

Pablo Ojeda: “El orden de los alimentos es clave”

El reconocido nutricionista y colaborador en distintos medios de comunicación, Pablo Ojeda, ha puesto de relieve la importancia de consumir los alimentos en un orden específico para optimizar nuestra salud. En el programa Más vale tarde de La Sexta, Ojeda ha explicado que comenzar las comidas con verduras ricas en fibra no solo ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre, sino que también genera una mayor sensación de saciedad. Esto, a su vez, reduce la cantidad de alimentos que consumimos después, especialmente aquellos ricos en carbohidratos, lo que puede ser clave para el control del peso.

Ojeda enfatiza que la fibra, presente en alimentos como las ensaladas y otros vegetales, actúa como un potente regulador del apetito. “Cuando consumes fibra al inicio de la comida, te sacias más rápido, lo que significa que tiendes a comer menos de los alimentos que podrían contribuir al aumento de peso, como la pasta o el arroz”, señala. Este enfoque no solo tiene beneficios inmediatos en términos de reducción calórica, sino que también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, evitando picos que pueden llevar a una mayor sensación de hambre poco después de haber comido.

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Además de su impacto en la saciedad, Ojeda explica que este orden de consumo también es bueno para la digestión y el metabolismo en general. Al ingerir primero, alimentos ricos en fibra, seguidos de proteínas y grasas, el cuerpo tiene más tiempo para procesar los nutrientes de manera eficiente. Esto no solo mejora la digestión, sino que también optimiza la absorción de nutrientes, lo que contribuye a una mejor salud a largo plazo.

Cristina Pousa: “El orden influye en la salud metabólica”

Por su parte, la también experta en nutrición, Cristina Pousa, coincide con Ojeda en la importancia del orden de los alimentos, pero añade un enfoque más específico sobre la salud metabólica. Pousa subraya que mantener estables los niveles de glucosa en sangre no solo es crucial para personas con diabetes, sino también para cualquier persona que busque mantener un equilibrio saludable en su metabolismo.

Según comenta la nutricionista en su blog, comenzar las comidas con fibra, seguida de proteínas y grasas, y dejando los carbohidratos y azúcares para el final, puede ser una estrategia efectiva para minimizar los picos de glucosa y reducir la necesidad de insulina. Pousa destaca que, aunque la idea puede parecer un pequeño ajuste en nuestra rutina diaria, su impacto en la salud es significativo.

Para Pousa un pequeño ajuste en nuestra rutina diaria en el orden de ingerir los alimentos puede suponer un impacto significativo en la salud

Este orden no solo ayuda a controlar el apetito y el peso, sino que también reduce el riesgo de desarrollar problemas metabólicos a largo plazo. Para la experta, aplicar esta secuencia en la ingesta de alimentos es una forma sencilla pero poderosa de mejorar la salud general, especialmente en un mundo donde las dietas altas en carbohidratos y azúcares están tan presentes.