El jamón y el jamón cocido son protagonistas en los desayunos de muchos países, donde los embutidos forman parte de la rutina alimentaria diaria, acompañados de una rebanada de pan. En diversas culturas, estos productos se consumen no solo en la mañana, sino también a lo largo del día, acompañando comidas o como aperitivos, reflejando la popularidad de los embutidos en la dieta diaria. Pero, ¿es bueno consumir estos productos a diario?
Un reciente estudio de la Universidad de Cambridge, publicado en The Lancet Diabetes and Endocrinology, ha generado un importante debate en el ámbito de la salud al demostrar que el consumo diario de dos lonchas de jamón podría incrementar el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades crónicas. Tan solo dos lonchas ya aumentan el riesgo en más de un 15 %.
Esta investigación ha involucrado a más de dos millones de personas de 20 países diferentes, lo que ha permitido obtener datos relevantes sobre la relación entre el consumo de carnes procesadas y el riesgo aumentado de padecer diabetes tipo 2. El estudio pudo demostrar la relación ente la carne procesada y carne roja sin procesar y la diabetes tipo 2, pero faltaría más investigación a la hora de establecer la misma relación con el pollo, el pavo y el pato.
Moderar el consumo de carne procesada
El equipo de investigación ha señalado que consumir 50 gramos de carne procesada, como dos lonchas de jamón o jamón cocido, podría aumentar el riesgo de diabetes en un 15 % en la siguiente década. A su vez, se observó que la ingesta diaria de 100 gramos de carne roja no procesada incrementa dicho riesgo en un 10 %. Los especialistas han vinculado este hallazgo con la presencia de altos niveles de grasas saturadas, sodio y conservantes en este tipo de alimentos.
La diabetes tipo 2 es una enfermedad caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre
La profesora Nita Forouhi, autora principal de la investigación, indicó: “Nuestra investigación proporciona la evidencia más completa hasta la fecha de una asociación entre el consumo de carne procesada y el aumento del riesgo de diabetes tipo 2”. Este descubrimiento añade un nuevo argumento a favor de la reducción del consumo de carnes procesadas en la dieta diaria.
Recomendaciones para una alimentación más saludable
La Universidad de Cambridge también ha subrayado la importancia de limitar el consumo de alimentos procesados y optar por fuentes de proteínas más saludables, como el pescado, el pollo o las legumbres, así como una ingesta mayor de vegetales y frutas. Aunque todavía es necesario realizar más investigaciones sobre el impacto de otras carnes, el estudio ya ofrece una base sólida para reconsiderar los hábitos alimentarios.
El jamón y el jamón cocido son protagonistas en los desayunos de muchos países, donde los embutidos forman parte de la rutina alimentaria diaria, acompañados de una rebanada de pan. En diversas culturas, estos productos se consumen no solo en la mañana, sino también a lo largo del día, acompañando comidas o como aperitivos, reflejando la popularidad de los embutidos en la dieta diaria. Pero, ¿es bueno consumir estos productos a diario?
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