‘Ñoquis de boniato morado’: una receta creativa y antioxidante para este otoño

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El boniato es uno de los alimentos estrella del otoño, y sus propiedades antioxidantes, así como su efecto saciante, lo convierten en el perfecto aliado para combatir el apetito de manera saludable. A pesar de ser comparado con la patata, es más rico en fibra, lo que nos ayudará a regular el tránsito intestinal.

También al igual que la patata, existen numerosas formas de cocinarlo, ya que podemos hervirlo, freírlo o incluso rellenarlo, siendo la elaboración al horno la más extendida. El usuario de TikTok @soyclaustronomia, nos descubre una sorprendente receta utilizando como materia prima los boniatos morados, y el resultado te sorprenderá.

La importancia de los pigmentos

“Todos los pigmentos de los alimentos, son excelentes para nuestro metabolismo, ya que reducen el estrés oxidativo del cuerpo y combaten el daño hecho por los radicales libres”, explica el TikToker durante la elaboración de este delicioso plato.

Antes de ponernos manos a la obra, debemos reunir apenas cuatro ingredientes, optando por la salsa que más nos guste:

• 500g de boniato morado
• 2 huevos
• 100g
• Salsa

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M. M.

Elaboración

Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas, poniéndolos a hervir durante al menos media hora, asegurándonos de que se queden blandos. Una vez escurridos, hacemos un puré con ellos y añadiremos dos yemas de huevo y 100 gramos de harina. Lo mezclamos todo hasta crear una masa a partir de la cual haremos los ñoquis.

Una vez se ha formado la masa, hacemos un rollo con ella y la dividimos en pequeñas unidades, ayudándonos de un cuchillo. Después, y con la ayuda de un tenedor, le daremos forma de noqui a cada una de las porciones. A continuación, los coceremos durante 3 o 4 minutos y ya estarán listos para disfrutar con la salsa que más nos guste.