Cómo bajar el ácido úrico de manera natural: los alimentos prohibidos para evitar un episodio de gota

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El ácido úrico es una sustancia que se genera en el organismo debido a la descomposición de las purinas, compuestos presentes en ciertos alimentos y en las células del cuerpo. Su eliminación se produce a través de la orina, pero cuando esta función se ve alterada, los niveles en sangre pueden elevarse, dando lugar a la hiperuricemia. Esta condición puede desencadenar la acumulación de cristales en las articulaciones, provocando inflamación y dolor, síntomas característicos de la gota.

Según la Clínica Universidad de Navarra, las personas con niveles elevados de ácido úrico pueden experimentar episodios de dolor intenso, hinchazón y enrojecimiento en articulaciones como el dedo gordo del pie, tobillos, rodillas y manos. La relación entre la hiperuricemia y factores como la obesidad, el consumo de alcohol y la dieta ha llevado a la recomendación de modificaciones en los hábitos alimenticios como una estrategia clave para su control.

Qué debes comer

Un estudio publicado en la revista Nefrología, Diálisis y Trasplante elaboró un plan alimentario para pacientes con hiperuricemia. Para mantener niveles equilibrados de ácido úrico y prevenir episodios de gota, se recomienda priorizar el consumo de alimentos bajos en purinas y con propiedades beneficiosas para el metabolismo de esta sustancia. Entre los más aconsejados se encuentran:

• Lácteos descremados: La leche y sus derivados bajos en grasa ayudan a reducir los niveles de ácido úrico.
• Huevos: Fuente de proteínas de bajo contenido en purinas.
• Frutas ricas en vitamina C: Cítricos, cerezas, arándanos y fresas favorecen la eliminación del ácido úrico.
• Legumbres: Incluida la soja, aportan proteínas sin aumentar los niveles de ácido úrico.
• Carnes blancas y pescados seleccionados: Pollo, salmón, bacalao y langosta son opciones más seguras.
• Verduras recomendadas: Ajo, coles, espinacas, remolacha, ají y morrón rojo.

Alimentos a evitar para prevenir la gota

El exceso de purinas en la dieta puede incrementar los niveles de ácido úrico en sangre. Por ello, se aconseja evitar el consumo de ciertos alimentos que pueden desencadenar crisis de gota:

• Mariscos: Alto contenido en purinas, lo que contribuye a la formación de cristales de ácido úrico.
• Pescados ricos en purinas: Trucha, atún, palometa, vieiras, anchoa, arenque, sardinas y atún en aceite.
• Carnes y derivados grasos: Tocino, vísceras, pavo y cordero.
• Lácteos enteros: Se recomienda optar por versiones descremadas para no favorecer la hiperuricemia.

La importancia del peso y la hidratación

Más allá de la dieta, mantener un peso adecuado es fundamental en la prevención de la gota. La investigación citada anteriormente destaca que la pérdida de hasta 5 kg reduce en un 45% el riesgo de elevar el ácido úrico, mientras que una reducción mayor puede disminuir este riesgo en un 60%. No obstante, los expertos advierten que la bajada de peso debe realizarse de forma progresiva para evitar el catabolismo muscular, lo que podría generar efectos adversos en la salud.

Asimismo, una adecuada hidratación contribuye a la eliminación del ácido úrico a través de la orina, por lo que se recomienda un consumo de agua suficiente a lo largo del día. Evitar el alcohol y las bebidas azucaradas también es clave para prevenir picos de ácido úrico en sangre.