Crema de lombarda con zanahorias y germinados: seducción a primera vista
El aspecto y el sabor de la comida están más relacionados de lo que solemos pensar. Este plato no pasará desapercibido: su sabroso y suave gusto harán las delicias de tus invitados. Y llenará de color tu mesa
La col lombarda es una hortaliza de la familia del repollo, de característico color violáceo. Su tonalidad se debe a un pigmento llamado antocianina, del que tiene más o menos en función de la acidez del suelo en el que se cultive. Es una fuente importante de antioxidantes, lo que conjugado con su bajo contenido en calorías y la gran cantidad de fibra que contiene, nos permite confeccionar esta receta sin necesidad de añadir espesantes ni materias grasas. Aunque suele asociarse con la Navidad, su color entre púrpura y magenta será la atracción en tu mesa durante esta temporada por su atractiva tonalidad, su textura aterciopelada y su sabor suave que sorprenderá a todos.
Preparación: 40 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Económico. Comensales: 4
Ingredientes
- Media col lombarda
- 1 manzana golden
- 1 cebolla dulce
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 1 puñado de col kale
Elaboración
- Pela y pica la cebolla. Corta la lombarda en juliana desechando la parte dura del corazón de la hortaliza.
- Rehoga la cebolla en un cazo con una cucharada de aceite de oliva.
- Cuando empiece a estar transparente, añade la col y por último la manzana pelada y troceada. Rehoga unos minutos.
- Cubre con el caldo de verdura y cuece a fuego medio hasta que la lombarda y la manzana estén muy tiernas.
- Tritura la crema en un robot de cocina para conseguir una consistencia lisa y aterciopelada.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas finas y fríelas en aceite de oliva. Escurre bien sobre papel absorbente de cocina.
- Sirve la crema de lombarda en un bol y decora con unas hojas de col kale y las zanahorias fritas.
El truco final
Para una crema más untuosa, añade 100 ml de nata, queso crema o yogur justo antes de triturar la mezcla. Puedes preparar esta elaboración en olla a presión rápida cociendo los ingredientes durante 3 minutos.
La col lombarda es una hortaliza de la familia del repollo, de característico color violáceo. Su tonalidad se debe a un pigmento llamado antocianina, del que tiene más o menos en función de la acidez del suelo en el que se cultive. Es una fuente importante de antioxidantes, lo que conjugado con su bajo contenido en calorías y la gran cantidad de fibra que contiene, nos permite confeccionar esta receta sin necesidad de añadir espesantes ni materias grasas. Aunque suele asociarse con la Navidad, su color entre púrpura y magenta será la atracción en tu mesa durante esta temporada por su atractiva tonalidad, su textura aterciopelada y su sabor suave que sorprenderá a todos.
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