Receta de tagliatelle con salsa de calabaza, coco y romero

La calabaza es un ingrediente muy agradecido y es de los vegetales más aceptados por su suave sabor. Hay innumerables formas de cocinarla, comerla y, sobre todo, disfrutarla. Una de las mejores es, sin lugar a dudas, con pasta.

Además de ser una forma diferente de comer la pasta, es un plato ideal para niños reticentes a incluir los vegetales en su dieta.

Tiempo de preparación: 45 minutos Dificultad: Media Comensales: 4

Ingredientes

• 250 g de tagliatelle
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 185 g de calabaza
• ½ cebolla
• 100 ml de bebida de coco
• Romero fresco

Instrucciones

1. Pon la calabaza y la cebolla en una bandeja de horno. Añade sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva por encima. Hornea durante 35 minutos a 200º.
2. Tritura la calabaza asada con la cebolla y la leche de coco hasta que no queden grumos.
3. En una sartén grande, pon la salsa y corrige la cantidad de sal y pimienta al gusto. Añade también un poco de romero fresco y mézclalo todo.
4. Por otro lado, pon agua con sal en una olla y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
5. Escúrrela y ponla en la sartén con la salsa. Mezcla bien, decora con un poco más de romero fresco y sirve caliente.

El truco final

Una buena idea a la hora de asar la calabaza es, ya que encendemos el horno, asar un poco más y hacer un delicioso puré con lo que sobre.