Hamburguesa vegetariana (con soja y alubias)

No solo de carne viven las hamburguesas, cada vez va quedando más claro. Con motivo del Día Mundial sin Carne hemos preparado una receta de hamburguesa vegetal que, aunque no sepa a carne, es una opción muy interesante y saludable que podemos incluir en nuestras dietas.

Independientemente de nuestros hábitos alimenticios, nunca está de más probar cosas nuevas y dar una oportunidad a nuevos ingredientes como el que vamos a usar aquí: la soja texturizada. Se está generalizando poco a poco su uso, por lo que no os será complicado encontrarla en los principales supermercados en formato deshidratado.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: Media. Comensales: 2.

Ingredientes

• 80 g de soja texturizada
• 80 g de alubias rojas cocidas
• Agua
• 1 cucharada de harina de avena
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 molletes de pan
• Escarola rizada
• Remolacha

Instrucciones

1. Pon la soja texturizada en un bol con agua abundante durante 15 minutos para que se hidrate.
2. Por otro lado, pon las alubias rojas en un bol y aplástalas con la ayuda de un tenedor.
3. Escurre la soja y añádela a las alubias. Mezcla bien.
4. Echa 1 cucharada de harina sobre la mezcla, así como sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta tener una pasta.
5. Divide la masa en dos partes iguales y forma una bola con cada una de ellas; aplástalas dándoles forma de hamburguesa.
6. Pon un chorro de aceite en una sartén y cocina las hamburguesas hasta que se doren por ambos lados.

El truco final

Sírvelas en pan de mollete tostado con escarola rizada, remolacha y salsas al gusto.